Tagliatelle: reteta

paste tagliatelle (tagliatelle, ital.) - o formă tradițională de paste clasic ou italian, este un fel de tăiței, provine din regiunea Emilia-Romagna. Acest tip de fidea - principale paste tipice din Bologna. Că tagliatelle paste (și nu spaghete!) Este servit în mod tradițional, cu sos bolognez (tagliatelle alla bolognese, ital.). Un tip de tagliatelle tăiței de ou - PIZZOCCHERI.

Legenda lui tagliatelle

Conform legendei, a inventat tagliatelle paste tagliatelle bucatar specialist cu o imaginație culinară largă. Rețeta a fost inventat în 1487 în onoarea nunții fiica nelegitima a papei Alexandru V frumusețile Lucreția Borgia la Alfonso I d'Este. Principalul prototip care a inspirat bucătarul romantic, servit încuietori blond Lucrezia Borgia. Ulterior, acest tip de pasta de dinti a devenit larg răspândită. Tăiței tagliatelle - o bandă plată aluat subțire în medie, lățime de 5-8 mm. În 1972 a fost înregistrată oficial rețetă pentru tagliatelle în Camera de Comerț din Bologna.

Cum de a găti tagliatelle?

Deci, reteta tagliatelle aproape de autentic. Ei bine, dacă aveți ferma are o lapsherezka specială, dar puteți face fără acest dispozitiv, trebuie presupus inițial în acest fel și pregătit. Încă nevoie de hârtie pergament și un cuțit ascuțit.

Ingrediente pentru aluat:

1.5 căni de făină bună de grâu dur (un pic mai mult făină este necesară pentru manipulare în timpul preparării);
3 ouă proaspete de pui;
1 pinch de sare.

Mod de preparare:

făină presara pe suprafața de lucru (necesar cernută) diapozitiv. Fa-o bine în centru. Adâncirea ouă revărsare și prisolit. Amestecă ușor cu o furculiță. Framantati aluatul, podsypaya treptat faina. Mesim aluat până atunci, până când nu se mai lipi de suprafața de lucru. Aluatul trebuie să fie elastic și elastic. Mai mult, în cazul în care există lapsherezka, vom folosi așa cum este scris în instrucțiunile. Tagliatelle pot fi tăiate manual. Intindeti un strat subțire mic, pe ambele părți cu faina si se transforma in spirala. Se taie cu un cuțit ascuțit și să se extindă. Puneți tagliatelle îndreptat pe o foaie de hârtie pergament, presărată cu făină și se usucă. Tagliatelle nu se lipesc una de alta. tagliatelle uscate pot fi preparate ca elemente obișnuite de paste al dente 5-10 minute. Produsul uscat poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp.

Rețetă pentru tagliatelle cu ciuperci

Puteți găti tagliatelle cu creveți, tagliatelle cu ciuperci, tagliatelle cu somon. Rețetă pentru tagliatelle cu ciuperci porcini.

ingrediente:

300 g tagliatelle;
300 g de ciuperci albe (poate fi congelat proaspat);
80-100 ml de masă vin alb (ideal inodore și nesulfitirovannogo);
pahar de smântână lapte natural;
un ulei de măsline;
1 ceapa;
1-2 catei de usturoi;
150 g cașcaval (în Parmesan ideal);
frunze proaspete de busuioc;
sare;
piper.

Mod de preparare:

Ciuperci spală afară și vom tăia destul de fin. Se curata ceapa si usturoi. Vom tăia ceapa marunt si se prajeste pana se rumeneste deschis. Tagliatelle cu ciuperci o tigaie mare separat, se prăjesc ciupercile pana se rumeneste, de asemenea. Se amestecă conținutul ambelor tigăi, se adauga vinul si se lasa sa se evapore la foc mic, se amestecă cu zbaturi. Acum, se toarnă crema, se adauga putina sare, se adaugă piper proaspăt măcinat (mazăre utilizare de diferite soiuri și tipuri de piper). Sosul se fierbe aproximativ jumătate. Până la sfârșitul procesului, se adaugă usturoiul tocat. Tagliatelle al dente se fierbe și se întinde într-o strecurătoare. Intindeti pe porțiunile tăvi tagliatelle, se adaugă amestecul de ceapa-ciuperci si ulei de masline 1 lingura. Se presara cu brânză rasă. Ne face frunze de busuioc si se serveste cu un vin de masă de lumină.