Proteine din lapte surse, beneficii și prejudicii de proteine din lapte

Fundamental pentru funcționarea organismului uman sunt grăsimi, carbohidrați și proteine. Și dacă utilizarea primelor două grupe de compuși, deși dovedit, dar problema este contestată, valoarea de proteine pentru existența unui reprezentant al Homo sapiens ales pe podium o dată pentru totdeauna. Există două tipuri de proteine: animale și vegetale. Astăzi, puteți găsi o mulțime de informații, inclusiv pe web, care cel mai important pentru dezvoltarea normală a omului sunt aminoacizii conținuți din culturile de plante. Acest aviz este deosebit de popular datorită creșterii într-un mod pe vegetarianismul. Dar, dacă reflectă un pic, puteți veni la o concluzie diferită: imperative pentru fiecare dintre noi joacă un rol de proteine animale - și anume, lapte. A fost copilul său primește în compoziția laptelui matern la începutul vieții sale.

conexiune beneficii

Proteinele din lapte se deosebește de alte specii de proteine pe mai multe capete de acuzare. În primul rând, are o compoziție de aminoacizi completă, adică conține toți cei 20 aminoacizi esențiali nu se poate spune despre planta de aproapele său. În al doilea rând, proteina de lapte se caracterizează prin scăzută în comparație cu alte proteine animale (formarea de pește, carne, ouă de pasăre) costurile, ceea ce face ca componenta alimentară este incredibil de accesibil pentru utilizarea populației, chiar și cele mai sărace segmente ale societății. Toate acestea păstrează proteina din lapte este în ochii noștri o poziții foarte înalte.

Soiuri de proteine din lapte

Laptele este compus din două tipuri de substanțe de interes pentru noi: cazeină sau cazeinat de calciu, ia partea leului a produsului (până la 87% din porțiunile de băutură stogrammovoy) și 13-18% proteine din zer - albumină și globulină. Fiecare dintre aceste componente are propriile sale caracteristici.

caseinat de calciu - în contrast cu alte tipuri de proteine animale are digestibilitate greu și digestibilitate. Punerea în aplicare a acestor procese pentru corpul uman trebuie să-și petreacă suficientă putere. Pe de o parte, acest dezavantaj semnificativ, dar există și aspecte pozitive: rata scăzută de scindare a proteinelor din lapte contribuie la saturație din sânge gurmand aminoacizi contorizate și uniforme. ultimul nivel în rezultatul stabilit cel mai mult că nici nu este cel mai bun, și este stabil pentru o perioadă suficient de lungă de timp - până la șase ore. O astfel de proprietate unică de cazeină îl face ideal pentru sugari. Dezavantajul acestui tip de proteină din lapte - insolubil în apă.

Proteina liberă este cazeina caseinat de calciu este transformat în lapte prokisaniya. Dacă vorbești limba de chimie, există o influență a enzimelor produse de bacterii de acid lactic pe lactoză - zahărul din lapte, ca urmare a acesteia din urmă devine lactat, adică acidul lactic. Ea, la rândul său, provoacă plierea cazeinat de calciu. Deci, avem în cele din urmă, înainte de cazeina de proteine, plus lactat de calciu. În această formă de proteine din lapte este mult mai bine absorbit de organism. Spre deosebire de cazeină, caseinat are solubilitate bună apă.

Acum, hai sa vorbim despre proteine din zer. Ele sunt aceleași cu cele discutate mai sus și cele două forme de proteină din lapte, au o compoziție de aminoacizi echilibrată. Cu toate acestea, există o diferență: la parametrul specificat, cât mai aproape de proteine din zer la proteinele din tesutul muscular uman. În plus, acestea sunt caracterizate prin cea mai mare capacitate anabolizanți. Și proteine din zer a lăsat mult în urmă toate tipurile cunoscute în prezent de proteine asupra numărului prezent în ele BCAA - aminoacizi cu lanț ramificat.

Utilizarea de proteine din lapte

Puterea de vindecare de lapte si produse lactate este cunoscută pentru a omenirii din cele mai vechi timpuri. Dar suntem interesați de proprietățile utile ale unei anumite componente, și ia în considerare aceste costuri, având în vedere existența diferitelor tipuri de proteine din lapte.

Să începem din nou cu cazeină. Este indispensabil nu numai pentru copii, așa cum sa menționat mai sus, dar, de asemenea, pentru sportivi și pentru slăbire persoane. Acest lucru se datorează faptului că acest tip de proteină din lapte este un compus anti-catabolic, care este provocat atunci când consumă senzație de sațietate de durată ofensator. Din cauza încetini digestia în sistemul digestiv, sportivii se poate aplica cu succes pe timp de noapte și în orice moment, atunci când o pauză de la antrenament pentru o lungă perioadă de timp.

Deoarece cazeina - sursa bogata de aminoacizi esențiali, și chiar la același calciu și fosfor, evident, influența pozitivă asupra creșterii masei și a corpului musculare ca un întreg, formarea țesutului osos, funcționarea normală a articulațiilor și o protecție de durată de carii dentare.

În ceea ce privește proteinele din zer, ele sunt folosite de organism pentru a construi musculare și, în același timp, de a declanșa procese de sinteză a proteinelor din lapte. Ca digestibilitate și scindare de albuminele globulinele sunt suficient de ridicate sub influența proteinelor din zer în mediul intern al metabolismului corpului este accelerat și, în consecință, activarea digestiei lipidelor.

proprietate utilă excelentă de o componentă importantă de iaurt, chefir, lapte acru - lupta cu niveluri crescute de colesterol „rau“ din sange. Acesta poate fi utilizat de către persoanele care suferă de ateroscleroză, inclusiv ca o măsură preventivă. Este un efect antistress neprețuit al proteinelor serice. El se datorează capacității albuminei de a reduce producția de cortizol, hormonul, dăunătoare pentru sistemul nervos, îmbunătățind în același timp o astfel de serotonină - „hormonul fericirii“, a Creșterea sensibilității celulelor corpului la insulina -, de asemenea, meritul de proteine din zer. Oamenii de stiinta spun ca posibile proprietăți anti-cancer ale proteinei din zer.

proteine din lapte Harm

În primul rând, este un exces de substanță în corpul uman. A doua zi, vom obține din alimente un maxim de 40 g de proteine din lapte. Cea mai mare cantitate de digestia proteinelor este oarecum diferită: 100-120 g Dacă această valoare este depășită în mod semnificativ, este posibil să „câștige“ otrăvirea cea mai reala de proteine, cu toate consecințele care decurg din aceasta. Corpii cetonici (și anume, ele sunt produse de degradare a proteinelor din lapte, acționează asupra organismului ca o otravă) au un impact negativ, în primul rând pe organul de curățare - ficatul. Cu toate acestea, în semne suplimentare de tulburări și eșecuri funcții dau ei înșiși simțit în alte segmente ale larga varietate de sisteme de organe. De unde știi că ești otrăvit? Există anumite simptome: flatulență excesivă, gust și miros de acetonă din gură.

Un lucru mai important: intoleranta la proteine din zer. Persoanele care suferă de această boală, după utilizarea produselor lactate se confruntă cu senzații neplăcute, cum ar fi colici, flatulență, indigestie. Experții sugerează că intoleranța de proteine din lapte este legată de cea de lactoză.

Surse de proteine din lapte

Pentru a obtine o multime de proteine din lapte de zi cu zi pentru a satisface nevoia de zi cu zi pentru ea în corpul dumneavoastră, aveți nevoie pentru a imbogati dieta cu alimente, în care există suficiente care le-am discutat mai sus compuși, caracterul organic.

Liderii privind conținutul de cazeină este laptele de vacă integral și capră (0,8% în 100 g de produs), lapte de bivol (0,6%), oaie și lapte de iapă (0,5%), brânza Gouda, Cheddar (0,3% ), feta, mozzarella, brie, feta (0,26%). Multe proteine din lapte în brânzeturi semi-solide, brânză de vaci naturale. proteine din zer Fount este, prin ea însăși, zer. El intră în compoziția și alte băuturi fermentate: iaurt, chefir, lapte batut, Varentsov, lapte acru.

Bucurați-vă de apetitul și de sănătate bună!