Cum să ascuți cuțite?

Un set bun de cuțite ascuțite este indispensabilă, nu numai în arsenalul de bucătari corporative high-end de la restaurant, dar, de asemenea, în economia de bucătărie acasă convenționale. Dar problema este că aproape toți membrii regatului de tăiere tupyatsya-a lungul timpului și a devenit în imposibilitatea de a efectua calitativ sarcinile lor. Și ce, le arunca într-un depozit de deșeuri? Ei bine, nu e! Hai să vorbim despre cât de bine și la ce unghi să ascuți cuțite de bucătărie și bar Musatov, precum și dacă să ascuți cuțite din ceramică și alte înțelepciunile acest domeniu.

Cum să ascuți cutite de bucatarie?

Pentru a fi sincer, de fapt, ocupația nu este o femeie. Gazda ar trebui să fie capabil de a găti și de a folosi magistral ustensile de bucătărie. Dar să știe cum să ascuți cuțite de bucătărie și oricare alta, trebuie să fie un om. Acesta este motivul pentru care această problemă mai bine pentru a contacta reprezentanții sexului puternic, ceea ce vom face acum.

Vasili răspuns de la bucătarul-șef al unuia dintre restaurantele din capitală

- Oh, ascuți cuțite am învățat tata, și bunicul meu l. Avem această activitate a fost întotdeauna considerată un pur masculin. Iată cum să ascuți cutite de bucatarie de bloc. mana stanga in mod ferm bara. ia dreapta cuțitul de mâner, și l-am plasa perpendicular pe lama de bare în funcție de direcția de deplasare, care este, de la sine. Apoi lama este pivotat de 15-20 de grade în raport cu suprafața barei și produc mișcarea înainte cu deplasare simultană suprafață natachivaemoy de mâner la vârful. Când a ajuns la vârful, readuce brațul în poziția inițială și repetați procesul pentru a obține rezultatul dorit. Lamele cu ascuțire nevoie de ceva dintr-o parte a lamei, apoi celălalt, sau ascuțirii vor fi inegale, precum și toate lucrările vor merge în jos de scurgere. Și baruri la fermă este cel mai bine să păstreze trei. Unul cu un bob mare, unul mijlociu și unul cu mici. Pe lucrarea a produs-grosiere majore, iar celelalte două finisaje asieta și ascuțirii. Ei bine, dacă aveți nevoie doar să se adapteze ușor lama devine bont, este foarte posibil de a gestiona și baruri cu granulatie fina. "

Raspuns Ivan Petrovich producător maestru de instrumente de tăiere

- Vasili ne-a spus cum să ascuți cutite de bucatarie de bloc. Ce altceva credeți că puteți obține ascuțirea de înaltă calitate, și pe măsură ce faci?

- De bună calitate și ascuțirea servire lung se poate realiza cu ajutorul barei și Musatov. Musat - un fișier rotund cu caneluri, care sunt direcție axială. Sau face din oțel foarte puternic sau ceramică speciale cu un strat de diamant. Musat proiectat în principal pentru îndreptarea lamei, astfel încât cel mai bine este să-l folosească în tandem cu un bar sau un whetstone. De altfel pietre, cum ar fi bare, au dimensiuni diferite de cereale. Ascuțirea pietre cu un bob mare folosit pentru a restabili ascuțire unghiul și forma muchiei de taiere. Mediu bine impodobite cu pietre de ultimă oră. O lucrare bine pentru a aduce puritatea. Deci, în scopul de a ascuți cuțit Musatov, fixată perpendicular masa sculei (vârful în jos), apoi se combină porțiunea de muchie de tăiere cuțit, care este mai aproape de mâner, cu partea superioară Musatov și mențineți lama în suprafața sculei, care descrie un arc de cerc. Deci străpungi cuțitul de mâner la vârful. Fa acest lucru de mai multe ori, apoi schimba direcția lamei și repetați întregul proces. Nu este deosebit de zelos, pentru că în timpul derapării de Musatov, margine cuțit recuperează forma, astfel încât nu este îndepărtat din stratul metalic vizibil.

- Și cum te simți în legătură cu cuțite natachivaniyu pe șmirghel, putem face acest lucru sau nu? Dacă da, cum, și în ce condiții. Și dacă nu, de ce nu?

- Sincer, eu nu as recomanda nici șmirghel sau favorit în gospodinelor de zi cu zi nozhetochki mecanice gata. Cu o astfel de ascuțire dificil de observat unghiul corect. Puteți distruge cu ușurință lama și ruina un cuțit bun. Sandpaper, dacă se utilizează, atunci doar ocazional, atunci când este necesar să se erodeze ușor lama, iar bara nu este la îndemână. Dar Emery ar trebui să fie la fel de înaltă calitate, rezistent la apă și noul rasnita și priceput.

- Ei bine, ultima întrebare este dacă să ascuți cuțite de bucătărie din ceramică nevoie? Ce spui?

- Răspunsul meu este că nu este strict necesar. cutite ceramice nu tupyatsya și să servească un timp foarte lung. De asemenea, nu ar trebui să ascuțire cuțite și cu o lamă și acoperită. Este cuțite care se ascut în serie și durabil. Ei bine, dacă încă mai cred că cuțitul cu un bont zimțată, apoi, în orice caz, nu-l ascuți-te și contactați webmaster. Ei vor oferi, de asemenea sfaturile necesare, iar lama va duce la ordinea.

Ei bine, bine, aici suntem, și știu cum să corect și cum să ascuți cuțite de bucătărie. Rămâne doar să le mulțumesc oamenilor pentru informații complete și le doresc succes în continuare în activitatea lor.