Cum de a alege un cuțit?

mouse-ul favorit Toată lumea lui Remy și Linguini începător bucătar-șef de „Ratatouille“, desene animate în bucătărie a lucrat minuni. Le-am ajutat în acest nas sensibil Remy și cuțite de bucătărie ascuțit, se taie toate produsele într-o clipită. Cum de a alege un cuțit pentru bucătărie, astfel încât tăietura cu ajutorul produselor alimentare privit la fel de frumoasă ca și restaurantul cu trei stele Michelin?

Primul lucru pe care să ia în considerare atunci când aleg un cuțit casnică - această opțiune. În cazul în care se presupune că cuțitul este folosit pentru tăierea, curățarea, tăierea, etc, cel mai bine este de a alege un cuțit așa-numitele universale (Cook). Acesta se distinge prin lung (13 la 30 cm) lățime lamă.

Cum de a alege un cuțit de bucătărie?

Mai bine să aibă o casă cuțit separat pentru tăiere pâine și carne. Cuțite pentru pâine diferă o lamă lungă, subțire, cu margine serreytornoy (nu lasa firimituri). Cuțite pentru carne sunt de diferite tipuri:

friptură cuțit are o lamă rigidă, ceea ce îl face ușor de a separa carnea de oase;
feliat sau cuțit cotlet, dimpotrivă, caracterizat printr-o lamă subțire și lungă. Deci, un cuțit de tăiat cu ușurință carne și pește în felii subțiri;
cuțite pentru sculptură au o lamă largă, utilizată pentru tăierea cărnii și a peștelui;
cuțite, securi cu lama puternic folosit pentru tăierea oase sau carne congelată.

Există, de asemenea, un cuțit lamă largă pentru tăierea legumelor, dar foarte subțire. Ei au tocat convenabil verde.

cuțite scurte forme bizare sunt frecvent utilizate pentru curățare.

Ce cuțit pentru brânză de a alege depinde de soiurile preferate: moale tăiat cu un cuțit de brânză cu găuri, prin care brânza nu se lipește de brânză tăiat nozha- suprafață cu un cuțit la dinții distanțate uniform. Există două toarte cuțite pentru tăiere capete de brânză, brânză și chiar securi.

Din ceea ce a început să aleagă un cuțit?

Superioritatea în clasamentul de materiale pentru cutite păstrează oțelul inoxidabil. Uneori este acoperit cu teflon. Cele mai multe lame durabile și robuste, fabricate din oțel de forjare. Costul unor astfel de lame este mult mai mare decât cea din tablă de oțel.

A doua cuțite ceramice Cele mai populare dețin. Zirconia ceramice rezista în condiții de siguranță scăderea temperaturii, în timp ce nu pierde claritatea ascuțire. Deci, vă puteți tăia cu ușurință cu un cuțit de feluri de mâncare foarte cald doar din cuptor.

Cum de a alege cutitul potrivit pentru fabricant?

SUA produce cuțite sunt relativ recent, dar pentru producția de cuțite în America o mulțime de companii, producătorii forțelor concurenței constante sunt în mod constant în căutarea de noi tehnologii de producție și de a îmbunătăți calitatea produselor. Prin urmare, Buck cuțite cuțite, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane merită atenție.

Germania este renumit pentru calitatea istoriei sale de fabricație din oțel de cuțite germane are mai mult de un secol. Astăzi, fiecare maestru are propriile sale secrete, ceea ce face ca produsul durabil, rezistent la uzură, și perfect frumos. Cunoscute producătorii germani de cuțite: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling J. A. Henckels, Fissler.

Japonia - unul dintre vanzatori de top de cuțite. Cum de a alege un cuțit în Japonia? Foarte simplu: încredere în producători, secole măiestrie rectificata. De exemplu, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.