Branza de vaci de lapte și iaurt

Conducerea de pregătire de brânză de vaci fără enzime speciale similare cu aparate de gătit brânză de vaci. Prin lactate produs se adaugă la acid, care, combinate cu căldură, asigură o pliere proteine din lapte. Cheagurile rezultate și este baza de brânză. Dar, dacă vă decideți să gătesc brânză de casă din lapte și iaurt, adăugarea unei cantități suplimentare de acid nu va fi nevoie ca acid lactic din iaurt suficient pentru coagularea laptelui și smântânii. La ieșirea nu obține numai naturale, ci și pentru a face propriile lor mâini produsului, din care gustul poate fi variată în propria sa discreție.

Reteta brânză de casă din lapte și iaurt

Dacă utilizați un lapte achiziționat, vă sfătuim să adăugați la acesta crema, în caz contrar cheagurile de lapte nu se poate forma. Mai mult decât atât, adăugarea de cremă afectează gustul, făcându-l mai mult lapte.

ingrediente:

Lapte - 4 l;
kefir - 1 L;
Crema - 240 ml.

preparare

Se amestecă toate produsele lactate în orice vas emailat și destul de adânc. Plasarea vaselor pe foc mediu și agitare constantă, amestecul de lapte cald și așteptați până când primele cheaguri incep sa se formeze pe suprafata. În mod repetat, se agită amestecul de lapte, și apoi așteptați până când laptele la fierbere. Este important de a prinde momentul în care laptele tocmai începe să fiarbă, dar nu se va fierbe, sub formă de căldură excesivă afectează în mod negativ produsul final: brânza este prea dens și squeaks pe dinti. După, scoateți imediat tava de la căldură și se lasă capacul timp de 10 minute. În acest timp, va avea timp să acopere o strecurătoare mare, cu mai multe straturi de tifon. Fold cheaguri de brânză în tifon și se lasă să se scurgă excesul de ser, apoi conectați colțurile împreună și se lasă în uitare timp de 15 minute. Cu trecerea timpului, veți avea o brânză moale, făcut din iaurt și ricotta lapte cum ar fi, dar dacă doriți să facă produsul mai bine, lăsați zerul să se scurgă timp de o oră sau mai mult.

Pentru a se asigura că produsul este încălzit mai ușor și se fierbe în mod uniform brânza de iaurt și lapte în multivarka. În acest caz, ar trebui să utilizați modul de „stingere“ și setați ora pentru cronometrul.

Brânză se face din lapte, iaurt și ouă

ingrediente:

Lapte - 1,2 l;
ou - 6 buc;.
kefir - 1 litru.

preparare

Se bat ouale cu un praf de sare și le împrăștie cu un amestec de produse lactate. Apoi, a pus amestecul pe foc mediu și să înceapă agitare, să se încălzească înainte de a începe de fierbere. De îndată ce laptele începe să fiarbă, dar încă nu se va fierbe, se scoate totul de pe foc si se pune deoparte timp de 5 minute. Apoi, ori format pe suprafața de bulgări de lapte pe tifon și se lasă să se scurgă din zer pentru câteva ore. Aceasta va ajuta la accelerarea procesului de o sarcină mică plasată pe suprafața.

Rețetă acasă de brânză din lapte și iaurt

Tehnologia de gătit a acestui tip de brânză este același cu cel anterior, dar principala diferență este adăugarea de smântână, ceea ce face ca produsul considerabil mai multă grăsime și de lungă ședere sub presiune, în care brânza devine solidă.

ingrediente:

lapte - 1.8 l;

Rețetă acasă de brânză din lapte și iaurt

smântână - 430 g;
kefir - 230 ml;
ou - 6 buc.

preparare

Înainte de a face brânză din lapte și iaurt, se acoperă strecurătoare cu trei straturi de tifon. Se bat ouale cu sare linguri pereche și smântână. Se adaugă amestecul rezultat în lapte și se toarnă iaurt. Se pune toate cele de mai sus înseamnă foc și începe să se încălzească treptat, asigurând încălzirea uniformă agitare constantă. Când primii fulgi, urmăriți cu atenție pentru amestec și așteptați să fiarbă (nu se fierbe!) Încep să se formeze pe suprafata. Ori cheaguri de lapte pe tifon, să se scurgă timp de o jumătate de oră, apoi cravată un tifon nod și puneți brânza într-o presă de la ora 6.