Cum de a face vin de casă?

Într-un an bun, mulți nu știu ce să facă cu o recoltă bogată de fructe și boabe. Sau ce să facă cu struguri, uvivshim arbor favorit? În astfel de cazuri, prepararea vinurilor de casă va fi cel mai bun mod de a rezolva problemele.

Vin natural, în special struguri, aduce bucurie, sănătate și vigoarea. Omul a încercat să suc de struguri fermentat de căldură în urmă cu mai mult de 8.000 de ani - care pentru atât de mulți ani presa găsit în Damasc. Arta vinificației din Mesopotamia și Caucaz a scăzut în Grecia și Roma, unde vinul era băutura zeilor, un medicament si trata. Tehnologia de vinificație nu sa schimbat prea mult și poate fi folosit la domiciliu.

Cum să pregătească un vin de casă?

Vinurile sunt realizate în patru etape, de la toate fructele și fructe de pădure. Să vorbim despre fiecare dintre ele în detaliu:

1. Vin să ia fructe coapte, coapte, dar nu bolnave sau putred. Aceasta este una dintre condițiile de vin bun. Boabele sunt spălate, tulpină separat. Nu spălați strugurii. floare albă pe boabe - drojdie de vin, vin fără a pierde gustul, aroma, joacă rău.
2. Măcinat boabe cat de convenabil: crush, tăiate, deformare, doar pentru a obține mai mult suc cu pulpa (de must).
3. Fermentarea - procesul de bază. În primul rând trebuie să se pliază într-un butoi, o găleată sau tigaie. Adăugați zahărul și rețeta ferment de vin. Închis cu tifon și a pus într-un loc cald. Wort într-un vas larg va fi mai rapid și mai bine să fermenteze, se agită timp de 2-3 ori. 2-10 zile timpul de fermentație și dependentă de temperatură, ar trebui să fie 22-33 de grade sub procesul incetineste si se opreste 35 de treceri peste foarte rapid și ușor. Perekisnut mustului poate fi format și oțet. Când pulpa se ridică și devine culoare albicioasă murdar, este separat și bine drenat. Puteți resturi de acoperire obținută cu apă rece, se adaugă fructe, zahăr și a pus să fermenteze la un vin de masă. Apoi, sucul se toarnă într-o sticlă curată, dacă este necesar, completat cu un sirop de zahăr, iar atunci când sticla nu este completă - apa. Sticla este sigiliu de apă închis sau mănuși de cauciuc subțire, a pus într-o caldă inaccesibile soare, copii și animale de companie. Este important ca vinul a jucat fără aer și lumină într-un loc cald, până la sfârșitul fermentației, în caz contrar există oxidarea alcoolului în oțet. Vinul joacă de la 10 zile la 3,5 luni.
4. Fermentația este terminată atunci când nu mai iasă în evidență bule de aer, iar mănușa este complet omisă. Pentru clarificare a vinului este transferat într-un loc întunecos și rece (subsol), fără a îndepărta poarta 30-50 de zile. vin transparent este considerat pregătit, se decantează cu grijă din precipitatul filtrat, gust și se toarnă în containere mici. Stânga pentru a se coc, și de așteptare pentru moment fericit de utilizare.

vinuri de casă Rețete

Vinul in casa poate fi făcută dintr-o mare varietate de fructe. Aici sunt cele mai populare retete:

• artizanali vinuri din struguri. Vinul roșu în casă sunt fabricate din struguri roșii, albe din struguri albi. Rețete vinuri mai mult de 1000, diferența în ele - varietatea, cantitatea de zahăr și apă. Vin sec se face după cum urmează: la 1 litru de suc - 50-100 de grame de zahăr. Vin dulce: 1 litru de suc, 100 g de apă și 100 g de zahăr, se adaugă, înainte de a doua fermentație.
• Cum de a găti vin de casă din struguri? Mustul a fost adăugat 100-150 g de zahăr per 1 kg boabe sau 200-300 ferment g tartric. În cazul mustului (5 kg), diluat cu apă caldă (3 L) și secundar de fermentație adăugare 1,6kg de zahăr, vinurile dulci obținute din zmeură sau căpșuni.
• vin de casă din mere. Din sălbatic și se obține un excelent iarnă suc de mere sidr.10 l, 200 ml ferment și 1,3 kg de zahăr rătăci pune sub sigiliu de apă. După 3-4 zile, se adaugă 1 kg de zahăr. După fermentare, filtrate și îmbuteliate. După 2 luni, vinul este gata.

Video: Cum de a face vin de casă?

Video: Vinul din struguri. Partea 1.