Șerbet: reteta

Un desert șerbet populare (șerbet, fr.) Este înghețat (sau refrigerate) greutatea de suc de fructe și / sau piure și sirop de zahăr. Șerbeturi, congelate complet, a servit ca desert, la sfârșitul mesei (ceva care seamănă cu popsicles). Sorbet, înghețată și altele asemenea, este alimentat în castroane înghețată. Nu sunt congelate, și numai sorbeturi de fructe ușor refrigerate sunt folosite ca băuturi răcoritoare. Deoarece șerbeturi sigur mod de a îmbunătăți asimilarea alimentelor, acestea sunt furnizate între feluri de mâncare alternative. Uneori, în loc de umplutură de fructe (sau cu el) folosit vinurile de struguri ca „liniștit“ și spumante. Sorbet cu șampanie - o băutură foarte sofisticat. Categoric se poate argumenta că tradiția de a găti și servi șerbet (șerbet) a venit în Europa din Asia.

principii generale

Pentru a pregăti șerbet de fructe prima pyuriruyut și sirop de zahăr fierte. Apoi, pulpă de fructe și / sau suc (vin, lichior) a fost amestecat cu sirop de zahăr și un recipient răcit plasate în compartimentul de congelare al frigiderului. În timpul șerbet se amestecă bine de mai multe ori de congelare, pentru a preveni formarea de cristale mari de gheata. Cu același scop, în producția de masă utilizarea glucozei, pectină, gelatină și / sau agar-agar - adăugarea în mod eficient aceste substanțe previne formarea de cristale mari de gheata. rețete moderne șerbet o mare varietate. Uneori, acest desert adaugă smântână, lapte și / sau ouă. Adăugați de altă parte, este, se pare, materiale de umplutură „neașteptate“, cum ar fi sucurile de legume și piureuri, infuzii de plante, fructe de mare, tartar de pește, ouă și multe altele. Este o chestiune de gust, imaginația și preferințele bucătar personal. De obicei, masa substanțelor fracție vkusoopredelyayuschih șerbet este de 25 - 55% din volumul total. Este ușor de a pregăti un șerbet la domiciliu.

Cum să pregătească un șerbet?

În zilele calde, foarte bine de lamaie șerbet. Reteta este simpla, dar oaspeții și animalele de companie este cu siguranta aprecia.

Ingrediente pentru 4 portii:

250 ml de apă;
200 de grame de zahăr;
Suc de lămâie 1 cană (svezhevydavlennogo) - aproximativ 5 lămâi;
1 lingura coaja de lamaie.

Mod de preparare:

Beater amestecati bine de a utiliza, și mai bine - la mixer sau blender. Puteți alege orice fructe: zmeura, de exemplu, portocale, piersici sau cireșe. Principalul lucru - sucul de fructe de padure si fructe ar trebui să fie în stare proaspătă.

Stoarce sucul de lamaie si coaja de natrom. craticioara cu apa si zaharul pus pe foc mediu-scăzut și agitare, se aduce la fierbere acasă. Când tot zahărul sa dizolvat în sirop, se va scoate cratita de pe foc, se adauga coaja de lamaie si se lasa timp de 10 minute. sirop Se strecoara si se lasa sa se raceasca, apoi se adaugă sucul de lămâie, amestecul perelom într-un recipient cu capac și a pus în congelator șerbet acasă compartiment frigider timp de câteva ore. În procesul de congelare va whisking viguros pămătuf șerbet sau de mai multe ori blender pentru a preveni formarea de bucăți mari de gheață. Ar trebui să obțineți un fel de noroi de fructe - zăpadă și greutatea fructelor.

unele subtilități

Acest șerbet osvěžení gust receptori, deci este bine hrăniți mici porțiuni schimba între mese. Puteți în același mod de a pregăti și de cireșe, caise sau șerbet de portocale. Desigur, puteți amesteca sucul de diverse citrice și alte fructe și fructe de pădure. Ajustați combinația de acid și zahăr pentru gustul său, serbet, furnizat ca o băutură, nu trebuie să fie prea dulce. Dacă gatiti un șerbet gros pentru a servi ca un desert, atunci gustul poate fi mai dulce. Acesta poate fi inclus în bucăți mai mici de șerbet de fructe și fructe de pădure întregi la scară mică, de exemplu, coacăze și zmeură.