Portiță - reteta

Portiță (ei presnushki, colinde) - produse de patiserie tradiționale Karelia în bucătărie, amintind de nostru shangi cu brânză, sau cartofi. Gates sunt prăjituri mici de aluat de secară cu diferite umpluturi (terciuri de cereale, făină de ovăz, cartofi, ciuperci, brânză), tartinabile, lichioruri, sau Pripek. Gates poate fi de diferite forme: rotunde, ovale, patru, cinci, șase sau chiar șapte colțuri. Edge sau zaschipyvayut sau pliate.

Tradiția de a pregăti wicketuri răspândit nu numai în Karelia, dar, de asemenea, în nord-estul Rusiei, Urali, și în Finlanda, în cazul în care acestea sunt numite kalittoa sau Karjalan piirakka, literalmente „Karelia plăcinte“ (Fin.).

regula Karelia-declarație despre wicketuri gătit: «Kalittoa - kaheksoa kyzyy» înseamnă literal „opt-wicket cere.“ De fapt, pentru a pregăti o poartă tradițională, avem nevoie de opt componente: făină de secară, iaurt, lapte, apă, sare, smântână, unt și topping-uri.

Reteta Karelia portite din făină de secară cu cartofi

ingrediente (12) wickets

Pentru aluat:

• făină de secară - aproximativ 0,5 kg
• smântână natural - aproximativ 130-150 ml;
• lapte natural - 150 ml;
• Sare - un vârf de cuțit.

Pentru umplutura:

• Cartofi - 5-6 buc. dimensiuni medii;
• ou - 1-2 buc;.
• unt natural - 2-3 linguri. linguri;
• brânză tare ras - 150 g

preparare

În primul rând de umplere. Se curata si se fierbe cartofii, un pic mai rece și amestecați-l în piure. Adăugați ou bătut ușor și unt topit. Puțin prisolit, se amestecă bine pana se omogenizeaza si se pune deoparte, să se răcească.

Acum aluatul. Se amestecă într-o cremă castron separat și lapte. Se amestecă bine. Proseem într-un castron faina de secara, se adaugă un pic de sare și se adaugă treptat smântână și lapte acru amestec, se framanta aluatul. Aluatul trebuie să aibă elastic și flexibil. Înveliți în folie de plastic (sau capac castron cu un prosop curat si uscat) si sa dea rasstoyatsya timp de 20-30 minute.

Cum să pregătească un wicket?

Atunci când aluatul este destul de izolată, se va forma de „cârnați“ și împărțiți cuțitul 12 părți aproximativ egale (în acest moment, puteți porni focul în cuptor, lăsați încălzit în prealabil). Pe suprafața de lucru stropite cu pastile rotunde făină derulăm 1,5-2 mm grosime (care se obține după o anumită practică cu ușurință). Am întins în mijlocul fiecărei pelete la 2 linguri. umplutura lingură. Pe cele două părți pliate margine la mijloc și zaschipyvaem un interval exemplar de 1 cm. Chiftelele ovale deschise Obținute. Puteți, desigur, da poarta și de formă circulară, pentru prepararea acestei tradiții sacre de coacere se duce înapoi la vechile culte solare. Aveți posibilitatea să le facă, și poligonal.

Coaceți. deplasa cu grijă pe porti pietonale o foaie de copt unsa cu unt (ar fi frumos să prostelit hârtie de copt, apoi unge). Pune în copt cu portite încălzite la 180-200 de grade cuptor. Se coace timp de 20-25 minute. Pe fiecare dintre porti pietonale finisate la cald a pus o mică bucată de unt si se presara cu branza. Așteptați până când brânza se topește ușor. Alte 15 minute să aștepte până când poarta un pic podstynut. Noi servi la masă și se bucură de un fel de mâncare minunat de preparate din bucătăria de nord. Poarta poate fi servit ceai, cafea, infuzii de plante, băuturi din fructe boabe, iaurt.Există și alte rețete wicketuri practicate în prezent.

Uneori aluatul este realizat dintr-un amestec de făină de secară și grâu. În zilele vechi de grâu în regiunea de nord nu este în creștere, prin urmare, făina de grâu a fost prea scump.

Umpluturile pot fi folosite ca hrisca gata, orez sau alte cereale, amestecat cu ciuperci zdrobite. Ciupercile pot fi utilizate sărate sau murată - apoi pre-spălate. Puteți folosi ciuperci proaspete și, în cazul cepei lor de pre-fierte sau Passer - de asemenea, se dovedește foarte gustos.

Video: Gates cu cartofi

Video: plăcinte Karelia - reteta de la finlandeză Karelia de Nord. reteta KarjalanPiirakkat video.

Video: Gates

Video: Reteta portite