Vertuty: reteta

Vertuty - un produs de patiserie popular în tradiția culinară moldovenească, este o rolă de aluat cu evacuare. Glazuri pentru vertuty poate fi atât dulci și sărate. De obicei, umplutura este făcută din brânză rasă (brânză de oaie sărată a), brânză, cartofi, varza calita, carne tocată, piure de dovleac sau fructe proaspete (mere, caise, piersici, etc.). De multe ori (în sezonul - iarna și primăvara) este folosit ca umpluturi, mac cofetărie, scorțișoară, zahăr și vanilie, gemuri de fructe și gem sau chiar gem din petale de trandafiri - acestea au o remarcabilă aromă vertuty unică și aroma caracteristică. Uneori, pentru prepararea umpluturii într-un blocaj se adauga nucile la sol. În general, vertuty moldovenește - un fel de mâncare minunat, vertuty cimbru poate fi servit ca un fel de mâncare principal sau o gustare, versiunea dulce a unui bine servit cu ceai sau cafea. vertuty rece destul de bine păstrate timp de mai multe zile într-un loc răcoros (termen de valabilitate depinde în mare măsură de umplere), este convenabil să ia cu tine pe drum.

Cum să se pregătească vertuty?

Aluatul pentru prepararea vertuty este aceeași ca și pentru prepararea (de asemenea, foarte plăcintă populare produse de patiserie moldovenești cu umpluturi), dar cu adaos de ouă și un număr considerabil de ulei de floarea soarelui. În timpul gătirii, aluatul este rulat și arme cat mai subtiri (aproape la grosimea tablei de hârtie) întinsă, apoi acoperite cu un strat subțire de topping pentru aluat, apoi laminate într-o rola strâns și strâmt. În continuare se rostogolească în mod tipic spirală înfășurat (cohlee). De obicei, pregătesc mai multe tipuri de topping-uri. Vertuty rezultat cu diferite umpluturi răspândite pe o foaie de copt unsa, se ung cu ou și locul în cuptorul preîncălzit - se coace. După coacere, vertuty cald și roz gata făcute unse cu unt. Cum de a găti un vertuty clasic? Reteta nu este foarte complicat.

În primul rând, se prepară aluatul

Ingrediente (pentru 1 kg de făină de grâu / s):

• 200 ml de ulei de floarea-soarelui;
• un pic de unt;
• 5-6 oua;
• sare 1 linguriță;
• 2-5 linguri de apa.

Mod de preparare:

ouă Vzobom ușor whisk (fără mixer!), apă, ulei de floarea-soarelui este ușor podogreem. făină Proseem îngrămădite pe masă (necesar să-l îmbogățească cu aer, apoi aluatul se va dovedi mai bine). Fa-o bine, dă-i drumul, și ouă, adăugând un pic de ulei de floarea soarelui si apa si se framanta aluatul (cu mâinile). Apoi, se va spăla pe mâini, ștergeți-le cu ulei și smazhem. aluat Otobom și cu grijă până când se framanta elastic. Aluatul ar trebui să înceteze să rămânem la mâini. Rulati aluatul într-o minge, a pus într-un castron și va acoperi un prosop cald curat. Dăm de testare minute rasstoyatsya 30. Apoi aluatul obomnom este împărțit în mai multe părți și laminate bile de dimensiuni aproximativ egale. Din numărul koloboks va depinde de dimensiunea vertuty. Pe blatul presarata cu faina, vom lansa bilele în foi subțiri și foi întinse brațele în toate direcțiile pentru subțirime maximă. Prin acoperirea aluatului înainte de a umple-l unse cu unt topit.

Glazuri pentru vertuty

Coacerea vertuty convenabil pentru a prepara un tip 2-3 de umplere. Vertuty pot fi preparate cu varză (tocanita anterior, puteți cu un arc), vertuty cartofii sunt mai bune pentru această utilizare piure de cartofi, deși poate fi ras cartofi cruzi - atunci trebuie să acționeze foarte repede, astfel încât umplutura este întunecată. Puteți găti brânză vertuty. O mai bună pentru această utilizare un cheag brânză de casă, adică brânză, brânză de vaci sau altele. Brânză pentru topping-uri, de obicei, vertuty frecat pe o răzătoare, brânză și puțină sare (mărar poți adăuga tocat) necesitatea. Dacă utilizați topping-uri de fructe proaspete, acestea ar trebui să fie pregătite: pentru a elimina sau miezuri de semințe și se taie poate exfolia. Completarea pentru vertuty ar trebui să aibă ca textura piure de plastic si consistenta, ca aluatul este subțiat cât de mult posibil, prin urmare, umplutura se aplica, de asemenea strat foarte subțire. Cu alte cuvinte, componentele majore ale umplerii pisa, astfel încât să poată sparge prin aluat. În general, se prepară vertuty nu prea ușor, este nevoie de răbdare și diligență.

Cum se coace vertuty?

Puteți restrânge vertuty melc, dar nu se poate opri. rulouri îngustate preparate, adică vertuty răspândit pe unsă (sau mai bine - o bucată de untură) de copt lubrifiază oul și plasat într-un preîncălzit la o temperatură de 200 ° C cuptor. Se coace aproximativ 30-40 de minute (în funcție de umplere). Bunăvoința este determinată vizual. Gata unsoare vertuty fierbinte cu unt. Lasa sa se raceasca putin, se taie în felii și difuzăm. Puteți face vertutki mici, este convenabil să ia pe drum și pot fi consumate fără feliere.

Video: vertuty cu brânză și mărar, un alt vertuty cu mere și scorțișoară

Video: Aluat vertuty