Tort „Sacher“

Tort „Sacher“ (germană Sachertorte.) - un tort de ciocolata populară - a fost inventat de celebrul bucătar de patiserie austriac Franz Sacher. tort austriac „Sacher“ - una dintre cele mai populare prăjituri dulci din lume, care este un exemplu clasic de preparate din bucătăria vieneză deserturi cu caracteristici armonice inerente în ea. Tort „Sacher“ reprezintă, în esență, un biscuit de ciocolata cu unul sau două straturi de gem de caise (sau gem), partea superioară și părțile laterale acoperite cu un strat de ciocolată. Serviti prăjitură cu frișcă. Cărți de bucate austriece, începând din secolul al XVIII-lea, puteți găsi rețete pentru prăjituri, cum ar fi tort „Sacher“ (un pic mai târziu apar rețete prăjituri scăldate în glazură de ciocolată).

Nașterea unei legende

Pentru prima dată, turta a fost preparat prin vârstă de 16 de ani, Franz Sacher pentru oaspeți, ministrul afacerilor externe, al unui Metternich, în 1832. oaspeții Cake-a placut, dar nu a devenit popular dintr-o dată. Fiul cel mare al Franz Sacher, Eduard (1843-1892), care a studiat în populara vienez Coffee-cofetărie „Demel“, într-o anumită măsură, a schimbat rețeta originală a invenției tatălui său. tort în prima ciocolată „Sacher“ preparate și vândute în instituție „Demel“, iar mai târziu (1876) - chiar și în propria lor întreprindere Eduard - hotel cu numele de familie de „Sacher“. Cu aceste vremuri de adevărat tort vienez „Sacher“ a dobândit o popularitate bine-meritata. Descendenții Demel și Sacher a participat în mod repetat într-un litigiu cu privire la problema dreptului de a utiliza denumirea comercială de „tort“ Sacher“. O variantă populară Demel tort într-un mod diferit de versiunea de Sacher, dar nu esențial. Popular în Rusia din timpurile sovietice tort „Praga“ este opțiunea de tort „Sacher“, în plus, există multe alte rețete, în unele moduri repetând tort „Sacher“ rețetă de rețetă și tehnicile de bază de pregătire.

Ce ai nevoie pentru tort?

Deci, tort „Sacher“, rețeta originală.

ingrediente:

100 g de ciocolata neagra;
150 g de zahăr;
150-180 g de unt natural;
150 g de făină de grâu / s;
6 oua;
coniac 1 lingura;
dezintegrator 1 plic;
30-40 g de pudră de cacao;
50 g de migdale nucleoli;
200 g gem de caise;
vanilină;
140 g de ciocolata neagra;
3-4 linguri de lapte;
10-15 g de unt natural.

Pregătirea cozonac:

Dacă nu ați antrenat ca deserturi și nu știu cum să gătească tort „Sacher“, trebuie doar să urmezi instrucțiunile. unt Vzobom cu 50 g de zahăr. Break ciocolata și se topesc într-o baie de apă, se răcească ușor și se amestecă cu unt bătut. Adauga la vanilie se amestecă, brandy și cu atenție promeshaem. Continuând să se amestecă, se adaugă o gălbenușuri de ou. mixer amestec Vzobom. migdale nucleoli decojite și măcinate cu ajutorul unui blender. Cernută (necesar) se va amesteca făina cu praful de copt și cacao. albușul de ou refrigerați vzobom mixer cu 100 g de zahăr pentru a obține o spumă rigidă. O parte a acestei mase de proteine zahăr așterne în amestecul de ciocolată-ulei, vsyplem la faina cu pudra de cacao și de copt, se adauga migdalele la sol și se amestecă ușor toate. Acum, se adaugă restul masei de proteine și zahăr și se amestecă. Puneți aluatul într-o matriță desfăcută unsă și puneți-l în cuptor, încălzit la o temperatură de aproximativ 180-200 C. Am coace tort timp de 40-60 minute.

tort de gătit

tort Gata vom scoate din matriță și-i dea odihnă completă timp de cel puțin 8 ore. După acest timp, taie tortul orizontal în 2 părți și smazhem superioară și pe toate părțile încălzite ușor gem de caise. Se prepară glazura. Smash ciocolată și kindle pe o baie de apă. Adăugați laptele și se amestecă bine. Adăugați untul înmuiat și se amestecă din nou până la omogenizare. Se răcește ușor glazura și abundent smazhem de top tort și părțile laterale. Decoreaza model top tort sau inscripție cu ajutorul unei seringi de cofetărie sau o pungă. Se serveste cu frisca voință smântână și cafea neagră sau cafea vieneză.