Paella cu fructe de mare

Paella - mâncăruri populare spaniole, cum ar fi pilaful, servite într-o tigaie. Inițial, spaniolii nu au considerat antena de paella obscheispanskim, dar numai din Valencia. Cu toate acestea, până în prezent popularitatea paella a crescut în măsura în care este acum ușor de găsit, nu numai în meniul oricărui restaurant cu specific spaniol, dar meniul de aproape toate instituțiile europene.

Spune-ne cum să gătească o paella spaniolă cu fructe de mare.

Principalele produse din paella - orez, asezonate cu condimente și ulei de măsline sunt, de asemenea, o parte din paella poate include pește, fructe de mare, carne de pui, iepure sau carne de rață, cârnați de sânge, cârnați din carne, și diverse legume, fasole, vin alb, plante aromatice și alte produse . Există mai multe rețete paella, dar variațiile în ingredientele de bază de rețetă se datorează în principal realitățile naționale regionale, precum și circumstanțele preferințele individuale de gătit (în sensul, că este, de ordinul și să se pregătească).

Desigur, alegerea de orez este mai bine să opteze pentru clasele autentice Round-srednezernyh spaniole. S-au găsit în vânzare la tot spațiul post-sovietic și proaspete fructe de mare mediteraneene și Atlantic, cum ar fi midii sau scoici, scoici, și uneori dificil, dar calmarul și creveți - nu este mai puțin frecvente, din acest motiv, și vom continua.

Paella cu fructe de mare și carne de pui - o rețetă simplă, adaptată

ingrediente:

Fig - 400 g;
pui (file) - 400 g;
fin calmari (carcasă) - 200 g;
medie creveți - 8-12 buc;.
Ceapă - 1 buc;.
Usturoi - 3 catei;
ardei dulce - 3 buc;.
Vin alb - 30 ml;
ulei de măsline;
turmeric (curry poate fi substituit);
Ardei roșu fierbinte;
supa de pui - 800 ml;
tineri mazăre (congelată) sau fasole - 200 g;
ierburi (patrunjel, rozmarin, coriandru, busuioc);
sare;
lamaie.

preparare

Carcasele calmari fierbere obdadim și benzi din pelicule și cartilajul blanshiruem în apă clocotită timp de 3 minute (nu mai mult) se sprijină strecurătoare și se taie în batoane sau spirale. Cleanse creveți, cu toate acestea, acest lucru nu este în mod necesar, dar curajul de a le încă mai bine pentru a elimina.

Vom tăia în cuburi fâșii de pui și se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline până la maro auriu deschis.

Adăugați legumele tocate, și anume, ardei dulci și ceapă - precum și condimente (șofran, arderea ardei rosu). orez Zasyplem la tigaie, ușor toate prisolit și se amestecă o dată. Fry timp de 3-5 minute pe foc mediu, pentru a forma o crustă, apoi se toarnă în vin și să-l să se evapore (aproximativ 2 minute). Se reduce căldura la cel mai mic și în porțiuni mici, la intervale de timp se toarnă bulion 3-5 recepții. Lăsați fiecare porție de bulion este absorbit în orez, numai apoi se toarnă următoarea.

Cu porțiunea finală a bulionului sunt de stabilire mazăre verde sau fasole verde. Se amestecă și răspândirea pe fructe de mare de top.

Se acoperă vasul cu un capac și paella chinuit timp de încă 10-12 minute (adică până când mazăre fierte sau fasole și fructe de mare). Asezonati cu usturoi și se presară ierburi, stropite cu suc de lamaie.

Se serveste la masa în tigaie, feluri de mâncare individuale à la carte, desigur, pot fi depuse, dar cele mai multe mânca paella din tigaie (aceasta reteta este pentru 4 portii). Este de dorit să se supună paella vin alb spaniol (puteți și vinuri pe piața internă înlocui).

Dacă sunteți încă în imposibilitatea de a găsi midii (300 grame cel puțin), paella cu fructe de mare va fi mai aproape de clasic spaniol. spălate foarte bine în scoicile de apă rece se adaugă împreună cu alte fructe de mare sau 3 minute înainte direct în cochiliile (gata, ele se desfășoară).

Paella puteți mânca cu o furculiță cu un cutit, lingura de lemn, fructe de mare, în orice caz, să mănânce cu mâinile lor.