Îndulcitorii, beneficii și daune

Recent, mass-media multe din materialele dedicate calități de sănătate care pun în pericol de anumite alimente si vindecare, sunt din ce în ce „tuburi“, care se presupune că zahărul determină organismul uman la daune ireparabile. El este creditat cu capacitatea de a determina creșterea celulelor canceroase, joaca rolul unui provocator agent al îmbătrânirii premature, să nu mai vorbim de impactul negativ asupra greutății și crește riscul de diabet zaharat - în general, se face din monstru de glucoză. În același timp, fiecare dintre noi știe că, fără utilizarea de dulce creier alimente pentru a lucra bine, nu vrea să. Cum poate fi asta? Este foarte simplu - să includă în dieta dumneavoastră îndulcitorii!

informații istorice

O alternativă la cristale de zahăr alb a apărut în secolul al XIX-lea, și anume în 1879. Utilizarea sa de ființe umane a fost posibil datorită un chimist familie Falberg, a emigrat în Europa din Rusia. Acest om de știință odată ce a luat cina și dintr-o dată a dat seama că pâinea pe care o mestecă, are un gust neobișnuit. După câteva secunde, a venit Falberga: O felie de dulce! Dar atunci omul de știință a decis că neobișnuit pentru calitățile produselor de panificație aromatizante fac parte din degetele sale. La scurt timp înainte de a Experimentele chimice de masă realizate cu implicarea sulfaminbenzoynoy în acesta acidă. Aici este, se pare, și-a dat gustul dulce al pielii degetelor Falberga, care au uitat să se spele pe mâini înainte de a mânca.

Când omul de știință a revenit la laborator, am asigura loialitatea față de presupunerile lor: compușii acidului sulfaminbenzoynoy dulceață în formă pură doar rostogolește. Acest lucru a dat Falbergu de gândit în direcția de a crea o substanță care poate fi un înlocuitor pentru zahăr. Și apoi a realizat planul său - primul din lume pentru a sintetiza glucoza zaharină substitut. Acest indulcitor salvat rece oameni în timpul primului război mondial: un analog sintetic al glucozei a intrat cu succes în dieta persoanelor înfometate, deoarece zaharul normal la toate nu este pur și simplu de ajuns.

Până în prezent, în plus față de cele de mai sus, există multe alți îndulcitori artificiali zaharină. Acest sukrazit, aspartam, ciclamat, acesulfam de potasiu. Grupa îndulcitori naturali includ xilitol, sorbitol, fructoză și sirop de agave, stevia, miere.

Proprietăți utile de înlocuitor de zahăr

Am descoperit deja că o substanță cu un gust dulce și este o alternativă la glucoză, a ajutat reprezentanții Homo sapiens, implicați în primul război mondial, pentru a supraviețui în acel moment teribil, fără zahăr regulate în dieta cu cel mai mic efect nefast pentru sănătate. Dar dacă aduce beneficii, de asemenea, corpul uman?

Această întrebare este ușor de răspuns, dar acesta din urmă va fi diferit pentru un grup sau altul îndulcitor. Astfel, analog naturală dulce al glucozei este o sursă excelentă de energie pentru om, are o digestibilitate foarte mare, gust plăcut și de multe ori în condiții de siguranță pentru sănătate. În ceea ce privește indulcitor sintetic, este economic să se utilizeze, nu este absorbit de către organism și calorii. Acest lucru face ca analogii artificiale de glucoză este foarte important pentru consumul uman, sunt supraponderali. De asemenea, fiecare îndulcitor are propriile sale calități individuale benefice. Ne uităm la unele dintre ele:

Fructoza - accelerează procesul de descompunere în alcoolul din sânge, un efect redus asupra nivelului glucozei din sange, din cauza a ceea ce este permis pentru consum de către diabetici.
Xilitolul - practic nu crește nivelul de zahăr din sânge și îmbunătățește secreția gastrica este colagog.
sorbitol - are un efect pozitiv asupra compoziției și funcția microflorei tractului gastrointestinal, facilitează fluxul bilei, aceasta permite corpului să consume mai puțin biologic substanțe active.
Stevia - este bine tolerat, are un coeficient ridicat de dulceață normală și gust, cu conținut caloric scăzut.
acesulfam de potasiu (E950) - este excretat rapid în afara corpului după utilizare, nu provoacă alergii, pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.
ciclamat și zaharină - rezistente la căldură, nu contine calorii, economic.
sukrazit și aspartam (E951) - nu mare in calorii, si sunt economice.

Ce înseamnă cuvântul „economic“ pentru un îndulcitor? Un recipient mic, cu o alternativa dulce la glucoza in pastile inlocuieste mai multe kilograme de zahăr. De exemplu, aspartam, această cifră este de 4-8 kg pentru 1200 tablete sukrazita identice 6 kg de glucoză și 100 comprimate zaharină analoaga 6-12 kg zahăr tos normal. Ei bine, ceea ce nu este caracteristică utilă?

rău îndulcitor

Când mâncăm ceva dulce, stomacul nostru primeste semnalul de la creierul unei admitere la porțiuni de rezervor de carbohidrați, care alimentează organismul cu calorii, și anume energia. Dacă luăm substitut de zahăr natural, este bine - aceste așteptări organe digestive și mediul intern în ansamblul său va fi îndeplinită. Desi aceeasi fructoza calorii sau miere, și poate face un deserviciu: provoca o creștere a abuzului de analog greutate exces de glucoză și lipsa de exercițiu adecvat. Dar, în cazul indulcitori artificiali este încă mai rău. de asemenea, ne simțim gustul dulce, stomac, de asemenea, preia semnalul de umplere a carbohidraților sale, dar nu primește promisiunea. Apetit dupa masa îndulcitor sintetic este jucat în serios, și nu se poate calma pentru o zi întreagă! Chiar dacă aveți doar un singur alimente glucide în acest timp, ea nu achita senzatia de foame.

Alte pericole de substitut de zahăr artificiale - capacitatea de a provoca dezvoltarea unor dificultăți și boli incurabile. De exemplu, zaharină potrivit unor experți datorită prezenței elementelor cancerigene poate provoca boli canceroase si chiar utilizarea analogului glucoza duce la o exacerbare a colelitiază. În Canada, zaharină este interzis.

Compoziția de acesulfam detectate substanțe funcționale a sistemelor cardiovascular și nervos dezechilibrarea: metil și acidul asparogenovaya. Potrivit unor rapoarte, acest îndulcitor provoacă perturbări în intestin. El este interzis doar în două țări ale lumii: Canada și Japonia.

Este destul de ambiguu și aspartam. Unii oameni de știință cred că informațiile conținute în ea fenilalinovaya de acid este foarte util pentru organism. Oponenții de aspartam convins de pericolele substanței. Apropo, a declarat îndulcitor este contraindicat la persoanele care suferă de fenilcetonurie.

Și ce despre îndulcitorul de origine naturală? Este absolut util și nu prezintă nici cea mai mică amenințare pentru noi? Chiar și așa cum este! Începe să utilizeze fără măsură xilitol - transforma într-o victimă a diareei. Sorbitol purtat - se va simți greață și nu s-ar pierde in greutate, deoarece acest substitut de zahăr în mai mult de jumătate din glucoza de obicei bogate in calorii. Va fi prea slabă fructozei - crește șansele de a contracta boli cardiovasculare. îndulcitori naturali nu are efecte negative asupra sănătății umane, cu excepția stevia, deoarece chiar și mierea poate provoca o reacție alergică.

Pentru a rezuma, dacă sunteți hotărâți să renunțe la zahăr, dar sunt incluse în dieta îndulcitor, absolut fara dulce imagina viata, pentru a alege un analogi naturale de glucoză, dar le mananca cu moderatie. Acest lucru este valabil și pentru diabetici. Despre îndulcitorii artificiali este mai bine să uităm tot ceea ce nu compromite sănătatea lor bine. Dar, în orice caz, să respecte dozele sigure specificate în instrucțiunile pentru un anumit medicament.