Tort biscuit Classic

Cuvântul tradus ca biscuiți pâine dulce și într-adevăr este adevărat. La urma urmei, tort - este piatra de temelie a artei de patiserie. Și, în ciuda unui set destul de simplu de produse și nu este schema de pregătire atât de mult de complicat, nu întotdeauna ideală. O afacere într-o varietate de detalii care trebuie respectate la coacere biscuit. Astăzi, vorbim despre ele și vă lăsați în secretele modul de a găti perfectă tort burete clasic.

Reteta pentru un tort burete clasic în cuptor

Făină pentru o astfel de biscuit ar trebui să fie doar cel mai înalt grad, și ouăle refrigerate.

ingrediente:

ou - 6 buc;.
zahăr praf - 245 g;
făină - 190 g;
Amidon - 30 g;
praf de copt - 10 g;
suc de lămâie - 5 picături;
sare, vanilie.

preparare

Este firesc să înceapă cu, care împart ouăle. A se îndepărta imediat proteinele din frigider, și puteți chiar și în congelator pentru o scurtă perioadă de timp pana cand galbenusurile sunt angajate. Sub formă de pudră de zahăr împărțită în jumătate și începe cu telul gălbenușurile de ou în timp ce fără ea, și apoi adăugând încet. Greutate O lumină și aerisit.

Acum, cel mai important în biscuitul - despre proteine. Ustensile pentru biciuire măturică și trebuie să fie întotdeauna curată și uscată. Desigur, separarea, în orice caz, nu ar trebui să cadă în galbenusurile. În principiu, acest lucru se aplică la orice grăsime, vegetală sau animală, deoarece el nu va bici proteine necesare pentru noi spumă rece. Noi ieșim din albi rece, suc de lămâie și începe să se scurgă bate, mai întâi la viteză mică, crescând treptat ele. Când sa dovedit spuma începe să se toarnă zahăr pudră, este, de asemenea, treptat, mixer se deplasează în sensul acelor de ceasornic. In total, gălbenușurile învingând 10 minute, proteine - 15.

Acum ne întoarcem la cuptorul la 200 de grade expune. Forma de coacere ar trebui să fie, de asemenea, curate și uscate. Căptușeală cu pergament si unge-l cu ulei. Dar laturile nu sunt lubrifiate, ca Când aluatul se ridică, se agață de pereții matriței, iar acest lucru previne uleiul. Eliminați forma în frigider și se cerne faina cu amidon, praf de copt și vanilie. Puteți trece chiar și printr-o pereche de ori, deci este chiar mai mult aer îmbogățit. Acum, în proteina gălbenuș interferează 1/3 mișcări frumos din partea de jos în sus, dar nu cu un mixer. La acest amestec se adaugă făina și apoi intervine cu blândețe. Deci, alternativ, până când se amestecă toate ingredientele.

Obținem forma, se toarnă aluatul și să dea să stea timp de cinci minute, astfel încât să se răspândească și odihnit. Navă în cuptor și se reduce temperatura la 180 de grade. Este recomandabil să nu se deschide cuptorul, cel puțin în primele 20 de minute. Coaceți o jumătate de oră, timpul poate varia în funcție de caracteristicile cuptorului. Dorința de a verifica băț de lemn. Asigurați-vă că pentru a da un biscuit să se răcească în formă, și apoi se extrage-l și se lasă timp de 2-3 ore mature.

reteta clasica ciocolată pandișpan caracterizat prin aceea că ia făină 60 g mai puțin, dar adăugând aceeași cantitate de cacao.