Nuga

Nuga - tratament inițial tradițional spaniol, unul dintre cele mai vechi cunoscute din dulciurile europene mediteraneene, versiunea spaniolă nuga, de obicei, realizate din migdale sau alte nuci, zahăr, miere, proteine ​​din ou (cunoscut gălbenușuri cultivar in loc de proteine) și anumite alte ingrediente, compoziția este similară marțipan. Acum este tradițional de Crăciun Nuga delicatețe nu numai în Spania, ci și în alte țări europene mediteraneene, Republica Cehă, în America Latină, în Filipine. În UE, nuga efectuate în conformitate cu cerințele stricte ale produsului original, cu o marcă comercială înregistrată și patentat, strict certificat, și are un control la locul de fabricație.

Cea mai veche reteta nuga scris prima dată în cartea spaniol „Ghidul pentru femei“ din secolul al XVI-lea.

În prezent, nuga făcute în formă de bucăți mici de formă dreptunghiulară sau circulară. De asemenea, populare sunt dulciuri mici pe baza de nuga.

Condițional pot distinge două tipuri principale de nuga:

• un solid cu migdale nucleoli întregi (60%) în greutate de zahăr caramelizat și miere și albuș de ou;
• plastic moale, compoziția este aproape aceeași ca și produsul solid, cu pasta de migdale (circa 64%) și adăugarea de ulei sau cremă.

Astăzi există mai multe tipuri de zeci (sau soiuri), nuga suplimentat cu ciocolata, orez expandat, floricele de porumb, fructe confiate, pralina, lichioruri și alte delicatese de cofetărie. Spune-ne cum să se pregătească nuga la domiciliu.

nuga lumina Rețetă

ingrediente:

• Zahăr - 250 g;
• nuanțe ușoare de miere - 250 g;
• migdale - 500 g;
• proteine ​​din ou - 5 oua;
• vanilie sau scorțișoară (dar nu ambele);
• crema de lapte natural - aproximativ 30-50 ml (opțional).

preparare

Calcinat și migdale sol, la sol până la o pastă.

Bateti albi până la starea de spumă stabilă, o pastă cu nuci, se amestecă, se bate și mai mult.

Crema, miere, zahăr și condimente pentru a amesteca cratiță mică, aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de câteva minute. Se adaugă la amestecul de pastă de nuci proteine ​​miere va scoate tava de la căldură și se amestecă ușor timp de aproximativ 10 minute. Rambursați oala pe foc, un pic podogreem, iar apoi schimba greutatea în forma și a pus să se răcească într-un loc răcoros.

După preparare, am plecat gălbenușuri de ou. Cu gălbenușuri pot prepara nuga ciocolata sărate și dulci cu alte specii de nuci (de exemplu, nuci și / sau alune, arahide).

Ingrediente de compoziție este aproximativ aceeași ca și în prima rețetă (vezi. de mai sus). Nuci ar trebui cu siguranta aprins, poate macina jumătate și jumătate de lire, în timp ce nuga va fi textura mai interesant.

nuga ciocolata

preparare

Unt de arahide cu gălbenuș de batere și zahăr cu pudră de cacao (1: 1).

Mai multe nuci măcinate grosolane, de căldură și miere smântână într-o baie de apă. Amestecat cu primul amestec se încălzește în mod activ vymeshivaya, și se toarnă în forme mici (silicon este foarte convenabil, ele nu pot fi unse). Când turronovye zastynut bomboane, ele pot rula într-un amestec de zahăr pudră și pudră de cacao.

A doua reteta este de preferat, deoarece aceasta implică încălzirea mai delicată miere, în care atunci când încălzirea puternică a produs substanța nerentabil.

Dacă doriți să obțineți o nuga solidă, reduce cantitatea de miere și de a crește cantitatea de zahăr.

Se serveste nuga cu cafea, amice, ceai, ciocolată caldă. Nuga de asemenea, bun, cu vinuri ușoare sau vinuri spumante speciale puternice (Sherry, Madeira, port, nucșoară, vermut). Nu este deosebit de mândru de această delicatețe minunat, de altfel, este mai bine să mănânce în dimineața.

Video: dulciuri spaniolă. nuga

Video: TV Silpo nuga

Video: Torrone video