Pește în franceză

Desigur, puteți găti pește în franceză în maniera unei așa-numita carne în franceză, care este o bucătărie incontestabil franceză nu are nimic de-a face. Cu toate acestea, ne place să rețete autentice, ci pentru că peștii sub un strat de maioneza si branza prefera feluri de mâncare cu un voal de lumină din Provence.

Pește în franceză în cuptor cu o crustă de pâine

ingrediente:

file de pește alb - 4 buc.;
pâine albă uscată - 6 felii;
eșalotă - 130 g;
cățel de usturoi;
patrunjel proaspat (ierburi) - 26 g;
Ulei de măsline - 35 ml;
suc de lămâie - 18 ml;
vin alb sec - 115 ml;
unt - '23

preparare

Clar cuișoare și ceapa usturoi, toate zdrobite și passeruem un amestec de ulei timp de 3-4 minute. Se umple conținutul băii de vin și de așteptare pentru momentul în care lichidul sa evaporat aproape complet.

Temperatura cuptorului a fost ajustat la nivelul de 180 ° C. Pâine uscată se năruie și se conectează cu ceapa passerovannym, ierburi, suc de lămâie și condimente.

Verificați fileurile de pește pentru prezența oaselor și a le elimina, dacă este necesar. Puneți fileurile pe o foaie de pergament pe partea de sus a distribui miezul de pâine și ușor stropite cu unt fel de mâncare. Peștii coapte franceză să fie gata după 18-20 minute, dar timpul poate varia în funcție de grosimea file.

reteta de pește în franceză pe o tigaie

ingrediente:

Pentru pește:

făină de grâu - 75 g;
file de pește alb - 4 buc.;
ulei vegetal - 35 ml;
unt - '38

Pentru sos:

unt - 75 g;
mix ierburi Provence (uscate) - 5 g;
suc de lămâie - 10 ml.

preparare

Făină pentru breading conecta cu sare și piper - aceasta este structura de bază, dar poate varia în funcție prin adăugarea de alte condimente uscate din cămară. fileuri de pește și inutile sezon cu corespunzător, asigurându-vă că nu rămâne oase și piele eliminate. Dezosată de pește în făină, se agită în exces este atent astfel încât acestea să nu se ard în timpul prăjirii.

La amestec preîncălzit de uleiuri prăji fileurilor timp de 2-3 minute pe fiecare parte (în funcție de grosimea piesei) și pentru a schimba prosop de hârtie.

Pune intr-o cratita untul si se amesteca cu ierburi. Când untul este topit si iarba lasa parfumul - sosul este aproape gata, va trebui doar să-l completeze cu suc de lămâie și se servește.

Desigur, pește în limba franceză poate fi preparat în multivarka: setați modul „Hot“ sau „de coacere“ și se prăjesc fileurile așa cum ar face acest lucru într-o tigaie obișnuită.

Cartofi cu pește în franceză

Pe cale de a găti pește în limba franceză pe cont propriu, ne-am dat seama deja, dar partea referitoare la caserole de pește rămâne misterios. Un simplu și caserolă rețete de cartofi tradiționale cu cod (în original - brandad) pot fi discutate în continuare.

ingrediente:

cod file - 750 g;
dafin frunze de lăstar și cimbru;
catei de usturoi - 6 buc;.
tuberculii de cartofi - 480 g;
Lapte - 55 ml;
sucul de la 1 lamaie;
ulei de măsline - 145 ml;

pesmet.

preparare

CCO dezosată pus într-o tigaie cu dafin, cimbru și se aduce lichidul la fierbere. După 5 minute, se extrage peștele și lăsat să se răcească, apoi se scoate pielea și demontare sine cod în bucăți.

Tuberculii de asemenea, curat și se spală, se taie în cuburi și se fierbe. Adăugați cartofii pentru a încălzi laptele și freacă-l în piure de cartofi, nu uitați să adăugați condimente și ulei. Pune verdeață, piure de usturoi trecut prin presă și se toarnă sucul de lămâie. Se amestecă cartofii cu pește și răspândirea în vas de copt. Se presară viitoare firimituri și caserolă loc în 15-18 minute într-un preîncălzit la 200 ° C cuptor. La ultimul minut comutatorul de pe gratar cu pesmet pe suprafața înțeles.