Mălai de vacanță picante - incredibil de delicios

mălai (M LIG M) - mâncare tradițională specifică de mălai în tradițiile culinare ucrainene din Moldova, din România și de Vest. Astfel de preparate din făină de porumb, comune în Caucaz, să pregătească un pic diferit. Inainte de descoperirea Americii și distribuirea masei de hominy porumb preparate din mei.

Unii au numit terci de mălai, care este fundamental greșit, pentru că mămăligă poziționat ca pâine (tip terci de mămăligă făcută din uruială de porumb grosier). Despre mămăligă „cuțit de pâine aburit filare“ (proverb) - mămăligă tăiat fir întins.

Se prepară acest fel de mâncare într-un cazan (mai bine cu fund rotund) folosind un lemn de stick-mixer special (sau tolkushkoy).

de preparare a cafelei picante hominy de vacanță

ingrediente:

făină de porumb - 600 g (puțin mai mult de o jumatate de pachet);
apa de fierbere - circa 2 litri;
sare - 1-2 ciupituri;
Uleiul de floarea soarelui (pot fi congelate într-un astfel de miros stocat produs) - 70 ml;
Condimente măcinate uscate la gust (cu atat mai larg, cu atât mai interesant va fi gustul), puteți utiliza o varietate de condimente gata-mix, și chiar un amestec uscat de curry.

preparare

Gatiti Mămăligă o varietate de moduri. In cele mai multe cazuri, făina se toarnă în apă clocotită, urmată de frământare în cursul gătitului. Metoda mai interesantă cunoscută de câteva: mai întâi făină ușor calcinat, urmată de adăugarea uleiului cu agitare continuă. Apoi, preparată cu apă și se fierbe, vymeshivaya fierbere, turnarea de apă care fierbe de mai multe ori.

Mămăligă - un fel de mâncare aproape mistice (datele tradiționale de gătit înapoi la activitățile rituale asociate cu mituri solare), astfel încât ton într-un mod pozitiv. În bune au nevoie de 2 persoane - (în mod ideal, cuplul, ca mămăligă - o masă de familie), una dintre ele va păstra cazanul în timpul frământare.

Am completat faina ibric de porumb și calcinate acestuia timp de 3 minute, amestecând continuu cu o spatula de lemn. Arzătorul adiacent pune un ibric de apă. Când masa se calcinează și se usucă, adăugând la ibric condimente măcinate uscate, sare și se amestecă bine. Ne toarnă un pic de ulei de floarea soarelui, continuând să se agite. Ar trebui să obțineți un amestec de o consistență care seamănă cu un nisip umed. In cateva minute, 5-8 încălzească peste tot foc mediu, continuând să se agite. Apoi, apa în fierbător și se fierbe de obicei.

Acum este momentul crucial. Unul dintre cei prezenți în fierbător de bucătărie ținând cu ambele mâini (desigur, mănuși de utilizare sau de aderență) și un al doilea participant la procesul - fierbătorul toarnă apă clocotită în timpul amestecării viguros cu mâna cealaltă preparat amestec de ulei făină picant cu agitator. Framantati de mai multe ori foarte atent de margini spre centru și a pus ibricul pe foc. Gatiti de câteva ori podbavlyaya apă clocotită în porțiuni mici și promeshivaya, timp de 15-20 de minute. În primul rând, volumul este crescut, apoi începe să scadă ușor.

Al doilea moment crucial. Captivand si ambele mâini ceainic, se agită și răsuciți-l în direcții diferite, astfel încât oricine a început ușor mălai rămână în spatele zidurilor, și apoi rândul său, rapid și brusc peste pe o masă curată, uscată gătită din lemn. Fără a elibera margini, usor scuturare, scoate fierbător. Aici este, real mămăligă - un simbol al soarelui. În cazul în care corpul în mămăligă procesul de separare din pereții căldării formate denivelările, netezirea-le si se acopera cu un prosop curat mămăligă - mamaliga cu carne și verdeață Să se ridice în picioare timp de 10-15 minute. Se taie în felii hominy fir intins solid alb de bumbac.

Mămăligă servit la masa cu bacon, smântână, brânză sau brânză de vaci. Există, de asemenea, o mămăligă servit costiță (cotlet de porc cu os), slănină sau șuncă, compot feluri de mâncare de pasăre, pește marinat sau prăjit, ciuperci, diverse salate și / sau farfurie de legume fierte (güveç, Lecho, etc.). Încă servi o insulă separată sos de usturoi muzhdu, verde și, desigur, vinul moldovenesc incomparabila, un rachiu de fructe sau de rachiu de struguri.