Gratinate Dauphinois

Bucătăria franceză a împrumutat cel puțin principiile unei diete sanatoase: o multime unt, smântână grele și făină nu intră rareori într-o stupoare chiar și consumatorii cu experiență, dar, din timp în timp pentru a găti ceva la fel de neprofitabile cum este delicios, există mulți. Gratin Dauphinois este conceput pentru a vă ajuta în astfel de cazuri. Set de ulei, smantana, cartofi si branza - nu este ceva ce poți visa o noapte rece?

Cartofi Classic Gratin Dauphinois - reteta

Să începem cu rețeta cea mai minimalist. Se compune dintr-un amestec de smântână și lapte (poate lua numai o cremă) și cartofi usturoi. Cine poate grătar pe partea de sus a brânzei.

ingrediente:

cățel de usturoi - 1 buc.;
tuberculii de cartofi - 890 g;
lapte - 470 ml;
cremă grasă - 120 ml.

preparare

Cartofi pentru mijloace gratinate Dauphinois ar trebui să fie amidonoase. Aceasta se datorează amidon de tuberculi adăugat un amestec de smântână și lapte după coacere rândul său, într-un sos gros.

Pentru tăierea tuberculilor mai bine să utilizați tocătorul, punând lama pe marca de 3 mm, dar dacă astfel încât să puteți ocupa cu pricepere cuțitul pentru a tăia cartofi pe astfel de felii subtiri, apoi face totul manual. Puneți feliile de cartofi într-o tigaie și se toarnă un amestec de lapte și smântână. Se fierb cartofii în mai puțin de 7 minute în bucăți erau jumătate prime.

Forma pentru copt perie cu un cățel de usturoi tăiat de răspândit și feliile de cartofi. Se toarnă în partea de sus a amestecului îngroșat de smântână și lapte. Pune un Dauphinois gratin de cartofi într-un cuptor (160 de grade) timp de 40-45 minute.

Cartofi Gratin Dauphinois Brânză - reteta

Reculand baza de a trece la gratinate reteta cu o aroma bogata, obținut prin adăugarea unui varf de cutit de nucsoara si abundenta de branza cu un gust puternic, cum ar fi parmezan sau Gruyere.

ingrediente:

cremă grasă - 235 ml;
lapte - 235 ml;
cățel de usturoi - 1 buc.;
brânză rasă - 285 g;
tuberculii de cartofi - 920 g;
unt - 25 g;

Cartofi Gratin Dauphinois Brânză - reteta

sol nucșoară - 1/2 h. Lingură.

preparare

Înainte de gratinare bucătar de cartofi, cartofi decojite tăiate în felii subțiri. Se taie catel de usturoi în jumătate și se freacă forma decupată. Dupa lubrifia perete putin ulei si se adauga usturoiul rămas în amestecul de lapte și smântână. Se încălzește laptele și smântână, dar nu se lasa la fiert, apoi se strecoara.

Puneți primul strat la partea de jos a părții forme de cartofi se toarnă smântână și se adaugă o porție de brânză rasă. Păstrați stratificarea cartofii, se adauga smantana si branza până la până când completați formularul. Stratul final sa fie brânză. Acum plasați forma într-un cuptor 190 grade preîncălzit timp de o oră.