Ciuperci Shiitake - proprietăți utile

Shiitake în japoneză înseamnă „ciuperca în creștere pe un copac Shia.“ Numele latin pentru această ciupercă edodes Lentinula. La fel ca toate Amanita (și anume, noi le colecta în pădure, ci despre faptul că matrița - ciuperci, de asemenea, vedeți, amintiți-vă rar) shiitake Se referă la Basidiomycetes - ciuperci care au un organ special, în cazul în care litigiile sunt în curs de dezvoltare - basidium.

Mâncarea este cel mai des folosit pălărie, deoarece piciorul este prea fibros și dur. Aceste ciuperci sunt utilizate pe scară largă în gătit orientale, și, mai recent, au cucerit și cerul gurii europene. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, în cazul în care ciuperca negru (cunoscut, de asemenea, ca Shiitake) și pot fi găsite în magazinele din Europa și Rusia, a fost cea mai mare parte sub formă uscată, în ciuda faptului că este destul de ușor să crească in vitro.

Shiitake - avantaje și prejudicii

ciuperca negru nu este folosit numai în gătit țările din Orientul Îndepărtat, dar, de asemenea, în medicina tradițională chineză și japoneză. Proprietăți utile de ciuperci shiitake erau cunoscute vindecatori în timpul domniei dinastiei Ming (1368-1644 î.en), când se credea că această ciupercă prelungește tinerețea, crește vitalitatea, curăță de sânge. vindecatorii chinezi l și boala tractului respirator superior, boli de ficat, impotenta utilizate. În prezent favorizează ciupercile shiitake pentru organismul uman confirmă cercetarea oamenilor de știință japonezi. Deci, Purdue University (Tokyo), 1969 g, a fost descoperit de Dr. Ikekava activitate antitumorala a unui extract apos de ciuperci shiitake, pe care a injectat în șoareci sarcom infectate artificial. In timpul experimentelor, ciuperca negru a fost izolat polizaharid numit lentinanom (din denumirea latină Shiitake). În prezent, lentinan - supliment alimentar biologic activ, utilizat pentru prevenirea și tratamentul cancerului. beneficii shiitake si Harms

În plus față de activitatea anti-tumoral dovedit, ciupercile shiitake conțin o mulțime de proteine, obținându-se compoziția sa de aminoacizi este, probabil, doar ciupercile albe. Cu toate acestea, conținutul vitamina D Shiitake este record de neînvins - într-o ciupercă neagră a acestei vitamine decât în ficat de cod.

Adevărat, este menționat în valoare de faptul că, în ciuda tuturor beneficiile pe care shiitake poate aduce la corpul uman, este încă nu este recomandat pentru utilizare pentru femeile însărcinate și care alăptează și copiilor sub cinci ani. În plus, este necesar să se evite alergii, deoarece Shiitake poate provoca reacții alergice severe.