Ceviche

Ceviche - un fel de mâncare nu este pentru publicul larg ca să aprecieze peștele, fierte pe o rețetă tradițională din Peru va numai gourmet adevărat sau doar un fan de mâncăruri bune exotice.

SEVICHE reprezintă bucăți de pește sau fructe de mare marinate în suc de citrice și a servit în mod tradițional, cu un cartof dulce, porumb și prăjituri. Acest aperitiv revigorant blând este excelent și pregătește papilele gustative pentru masa vine.

Cum de a găti ceviche?

Mulți oameni se tem în mod greșit ceviche și pregătiți-l doar din cauza fricii de a mânca pește crud. O astfel de hotărâre cu privire la această placă complet inutil, deoarece acidul, denaturante proteinele din fructe de mare, acționează asupra acesteia din urmă, prin analogie cu tratament termic, astfel încât de fapt fructe de mare servite în deja fierte. Dar, cu toate acestea, să acorde o atenție aproape de calitatea și prospețimea fructe de mare, da preferință numai celor care nu au fost pre-congelat.

Atunci când toate produsele selectate doar lucru de făcut, pentru că pentru a găti ceviche poate chiar gazda celui mai neexperimentat, iar rezultatul este întotdeauna excelent.

Ceviche de somon

Ceviche de somon - este un clasic. Dacă nu trebuie să încercați această gustare exotice devreme, vă sfătuim să începeți cu această specie ea.

ingrediente:

somon - 800 g;
sare - 2-3 linguri. linguri;
Grapefruit - 1 buc;.
suc de grapefruit - 50 ml;
var - 1 buc. (Și aproximativ 50 ml de suc de la ea);
chili verde - 1 buc;.
zahăr - după gust;
sos „Tabasco“ - un cuplu de picături;
Pătrunjel - fascicul.

preparare

sare de acoperire Salmon și lăsând într-un frigider timp de 10-15 minute, după plasarea fileul într-un recipient din plastic. Până la marinare de pește, se prepară umplutura: grapefruit curat din piele, filmele și carnea albă, lăsând felii doar suculent, care apoi trebuie să se pisa. Felii de grapefruit se adaugă într-un bol cu coaja de var, se adauga sucul și se toarnă zahăr după gust (dar nu mai mult de 2 linguri). Ei bine, unele fel de mâncare din America Latină se poate face fără „aroma“ picant? Adăugați ardeiul iute tocat la sos (asigurați-vă că pentru a elimina semintele si membrana!) Și un pic de „Tabasco.“ Principalul lucru este să nu exagerați cu claritatea, nu să se înece din gustul peștelui.

Când sosul este gata, puteți obține de pește și curat sare, se taie în plăci groase și se condimentează cu mixul nostru și un vârf de cuțit mic de sare. Acest fel de mancare este gata, rămâne doar să-l servească și decora cu pătrunjel tocat.

Ceviche de somon

ingrediente:

somon - 700 g;
var - 1 buc;.
eșalotă - 1 buc;.
arpagic - 1/3 din grinzii;
mere - 1 buc;.
ceapa rosie - 1 buc;.
ulei de muștar - 1 lingura. lingură;
sare - dupa gust.

Pentru sos:

Crema - 2 linguri;.
hrean - 60 g;
Lemon - 1 buc;.
portocaliu - 1 buc;.
sare - dupa gust.

preparare

Bucăți de somon si se presara cu sare si da-l la macerat în, de îndată ce se întâmplă - adăugați suc de lămâie și așteptați până când peștele începe să se transforme alb. In timp ce proteina este denaturată, se prepară sos iute: hrean ecxelente și fierte în smântână, da amestecul să se răcească, se adaugă sucul de citrice, un pic de sare si se amesteca intr-un blender, până la consistența smântânii.

Marinat răspândirea de pește pe un platou, se decoreaza cu cele mai bune felii de mere, ierburi si ceapa tocata, se toarna un pic de ulei, și în cele din urmă a pus o lingură bună de sos de smântână în centrul vasului.

Potrivit aceeași rețetă, pot fi preparate ceviche cu păstrăv, biban de mare, Snapper sau ton.

Salata rapida cu ceviche creveți

ingrediente:

creveți - 1 kg;
rosii - 4 buc;.
ceapa rosie - 1 buc;.
castravete - 1 buc;.
coriandru - grindă;

Avocado - 2 buc;.
Lime - 6 buc;.
lămâi - 4 buc;.
sare, piper, ulei de masline - gust.

preparare

Creveți curat, se taie în cuburi și umple suc de citrice, sub rezerva marinat în frigider timp de 1 oră. Legumele se taie în cuburi și se amestecă, asezonate cu condimente și ulei de măsline, coriandru tocat si adaugand împrăștiată pe un pahar care servește strat de creveți. Se serveste salata cu tortilla chips-uri. Poftă bună!