Biscuiți madeleines

Cookie-urile „Madeleine“ - un popular desert franțuzesc. Este un mic biscuiți. Formular pentru cookie-uri „Madeleine“ este de obicei imită semimantalele de scoicile.

Un pic de istorie

Versiunea de bază a originii desert „Madeleine“ este după cum urmează. Fostul rege polonez Stanislaw Leszczynski în 1755 la Paris, a găzduit o minge. In ultimul moment, pregătirile au scăzut bucătar bolnav. slujitor eficient și inteligent numit Madeleine provine din Commercy (Lorraine) a salvat situația, pregătește să bici biscuiți în formă de prescripție scoicile transferat la bunica ei. Desert a fost un succes cu vizitatorii și chiar a creat furori. desert mai târziu „Madeleine“ a apărut pe masa de monarh francez Ludovic al XV-lea de către soția sa - Regina Franței - Mary Leshchinskaya. Era ea, care a dat rețeta „Madeleine“ cofetarii Versailles, atunci acest lucru este destul de simplu desert a devenit deosebit de popular. La acea vreme, Franța a dictat moda (inclusiv gătit) peste tot în lume, cookie-uri atât de curând „Madeleine“, a devenit un desert foarte popular în toată nobilimea europeană.

„Madeleine“ și literatură

„Madlenki“ descris în „Dicționarul culinar“ de Alexandre Dumas, care a fost o adevărată gurmanda, expert culinar și un iubitor pasionat de alimente. Desert „Madeleine“ este cunoscut pe plan internațional intelectuali din toate țările civilizate, datorită romanului „În căutarea timpului pierdut“ scriitor genial Marcel Proust. cookie-uri Gust „Madeleine“, personajul principal este asociat cu copilarie. filosof franceză Gilles Deleuze postmodernă în „Marcel Proust și semne“ foarte atent opinii detaliate și complete și analizează „Madeleine“ în lucrarea lui Proust problema. Potrivit lui Deleuze gust „Madeleine“ este ca un declanșator, sau mai degrabă, gateway-ul involuntar pentru a permite prăbușirea amintiri de protagonist.

Cum se coace cookie-uri „Madeleine“?

Deci, cookie-uri „Madeleine“ rețetă. Se va lua o formă specială, este mai bine să cumpere un silicon.

ingrediente:

180-200 grame de zahăr pudră;
3 ouă proaspete de pui;
250 de grame de făină de grâu de calitate superioară;
100 grame de unt natural;
80-90 ml de lapte;
ciupi un pic de sifon, stins cu câteva picături uksusa- lingura de rom, coniac sau lichior de portocale.

Mod de preparare:

Aluatul este frământat din făină de grâu, zahăr pudră, ouă, unt natural cu adaos de rom și bicarbonat de sodiu. Aluatul a fost apoi pus într-o formă specială de copt cu adâncituri în formă, și în care la cuptor. Alveolele sunt umplute cu o seringă de cofetărie sau printr-un pachet cu un vârf cut-off.

Preincalziti cuptorul în prealabil și de a continua. Mai întâi se topesc uleiul în containerul într-o baie de apă. măturică temeinic cu ouă reteta cookie madeleine zahăr, mai bine - folosind un mixer. Treptat, se adaugă laptele și o lingură de lichior, continuând să măturică. Se adaugă la amestecul rezultat de făină (necesar cernuta). Alăturat un mixer la viteza medie pana la omogenizare. Acum, se toarnă în topit, dar nu prea cald, sa răcit un pic de unt. Framanta bine. Folosind un sac de patiserie sau o seringă, completați formularul, stabilit pe un test de coacere. Pune într-un cuptor de copt, preîncălzit la 200 C. Se coc „madlenki“ de aproximativ 20 de minute Gata determina vizual.