Fier în produsele alimentare

OMS estimeaza ca 600-700 de milioane de oameni din întreaga lume suferă de o lipsă de fier în corpul lor - un fapt care ia această deficiență nutrițională, în primul rând în lume, în special în țările dezvoltate.

Deficitul de fier Anemia apare în acele cazuri în care organismul uman:

1. Ea nu poate absorbi fierul de intrare din cauza problemelor tractului gastro-intestinal.
2. pierde rapid de fier în timpul perioadelor de creștere nevoile organismului (copii de varsta, sarcina, menstruatie).
3. Ea nu primește cantitatea necesară de fier din alimente.

În Europa de Vest, ultimul motiv este cel mai frecvent, deși alimente bogate în fier, nu face parte din categoria de scumpe sau rare.

Enumerăm principalele simptome de continut scazut de fier in organism:

1. Amețeli.
2. Dureri de cap.
3. Paloarea.
4. Slăbiciune.
5. senzație de oboseală constantă.
6. Tahicardia.

Trebuie remarcat faptul că, uneori, persoanele cu deficit de fier, anemie nici unul dintre cele de mai sus nu testează. Din acest motiv, în scopuri pur profilactice, este de dorit să fie testate periodic pentru a determina nivelul de fier în sânge. În același timp, există o mulțime de produse alimentare, în care conținutul de fier este destul de mare. Prin urmare, în cazul în care un regim alimentar uman sănătos este complet echilibrat - ceva extrem de rar în sine! - are nevoie de fier a găsit în produsele alimentare, care sunt incluse în meniu. În prezent, cu toate acestea, conținutul de fier din dieta umană, ca regulă, nu depășește 5-7 mg per 1000 de calorii.

In fiecare zi au pe alimentele de masă care conțin fier - cel mai simplu și mai simplu mod de a îmbogăți organismul lor. Cel mai mare conținut de fier se gaseste in produsele alimentare din carne, în primul rând - în carne roșie. Și între toate tipurile de carne (și fragmentele sale) sunt cele mai bune surse de organe. Pentru produsele alimentare care conțin o mulțime de fier, includ, de asemenea:

• pui, gâște, curcani (șuncă);
• oaie, carne de capră (muschi de vita, piept, șuncă, friptură);
• vițel (friptură vută);
• vită (muschi de vita, limba, șuncă, friptură);
• carne de porc (muschiulet, carne de porc afumată);
• iepure, iepure.

În plus față de carne, este suficient de fier în alimente, cum ar fi:

• cereale: muesli, pâine integrală;
• leguminoase: fasole, mazăre, linte (absorbția de fier este crescut dacă adăugați lămâie);
• legume: ridichi, spanac (creste absorbtia de fier, dacă adăugați lămâie), anghinare, mazăre, cartofi dulci, ciuperci, varza rosie, dovlecei, toate legumele cu frunze verzi;
• pește și fructe de mare;
• ouă;
• nuci;
• fructe uscate (stafide, caise uscate, prune).

Cea mai mare suma (50-60%) de fier conținute în produsele alimentare din carne, digerabil de organismul uman destul de ușor. Rețineți că, în cazul în care carnea roșie este utilizată în combinație cu legume, absorbția de fier este crescut cu 400%.

Cu toate acestea, fierul, pe care le întâlnim în alimentele vegetale conținute de acesta, sub formă de indigest pentru organism. Din acest motiv, fie că nu este absorbită de către organism sau absorbit în cantități foarte mici, iar calitatea fierului nu este deosebit de mare.

O mai bună absorbție a fierului prezente în produsele alimentare, ajutând vitamina C, acid citric, acid folic, fructoză, sorbitol și vitamina B12. Ele pot fi găsite în următoarele produse:

• portocale și suc de portocale;
• grapefruit, kiwi, pepene galben, mango, căpșuni.
• roșii și suc de roșii;
• ardei grași;
• cartofi;
• varză;
• broccoli;
• legume cu frunze verzi;
• vin alb.

Dacă recomanda o dieta de alimente care conțin fier, să renunțe la următoarele:

• băuturi răcoritoare, cum ar fi cola, cafea, ceai;
• ciocolată;
• produse lactate (branza, lapte, iaurt);
• soia;
• gălbenuș de ou;
• vin roșu.

Toate aceste produse interfera cu absorbția fierului.

Să ne arate ce conținutul de fier în unele produse alimentare:

• 1 mare cana de broccoli fiert - 0,7 mg;
• 1 bucată de pâine albă - 0,9 mg;
• 1 spaghete ceașcă mare - 2,0 mg;
• 1 porție de carne de porc sau de miel - 2-3 mg;
• 1 felie de pepene - 4,0 mg;
• 1 mare cana de cereale - 18,0 mg;
• ficat (vita sau pui) - 8-25 mg.

Care sunt nevoia organismului de fier?

Cantitatea de fier, care este necesar pentru om, are o legătură cu greutatea sa, vârsta, sexul, sarcina este posibil, sau de creștere a organismului. In general, doza zilnică recomandată de fier este determinat la 10 mg pentru adult mascul și 15mg pentru detalii zhenschiny.Bolee adult:

1. Nou-născut la 6 luni: 10 mg pe zi.
2. Copii 6 luni - 4 ani: 15 mg pe zi.
3. Femei: 18 ani 11-50 mg pe zi.
4. Femeile de peste 50 de ani: 10 mg pe zi.
5. Femeile gravide: 30-60 mg pe zi.
6. Bărbații în vârstă 10-18 ani: 18 mg pe zi.
7. Bărbații cu vârsta peste 19 ani: 10 mg pe zi.

Video: Fier (Fe) - Beneficii pentru sanatate, deficienta si exces, alimente bogate in fier