Tort „Eszterházy“: reteta

Tort „Esterhazy“, a cărei compoziție este misterioasă și enigmatică cel puțin versiuni de origine sale - original bucătăria de mare maghiară. Reprezintă prăjitură cu ciocolată migdale de cozonaci cu straturi de gem de caise, fructe confiate, nuci, crema de unt. Acest desert este foarte popular în Ungaria, Austria și Germania. Conform unei versiuni, numele inventat în onoarea ministrului de externe al Ungariei în timpul revoluției (1848 - 1849 gg.) Pál Antal Esterházy.

Cum de a găti tort „Eszterházy“?

ingrediente:

hârtie pergament;
300 g de miezuri de nuci sau alune;
10 proteine din ouă;
300 g de zahăr;
250 g de unt natural;
10 gălbenușuri de ou de pui;
150 g de zahăr pudră;
vârf de cuțit de vanilie sau de la sol 1 pachet de zahăr vanilat;
2 linguri de coniac sau caise schnapps;
50-80 g făină de grâu de calitate superioară;
250 ml de mediu de grăsime din lapte;
100 g de ciocolată albă;
4 linguri de smântână lapte natural;
60-80 grame de ciocolata neagra;
100 g de măcinat nucleoli făină aproape de migdale.

Mod de preparare:

Nucleele ușor calcinat în tigaie uscată pe foc mediu cu spatulă agitare puternică, apoi răcită și zdrobite folosind un blender sau râșniță. Vzobom albușul de ou pufos masă spumă stabilă. Continuând să măturică, adăugați treptat zahărul. Se adaugă la această masă nuci tocate și se amestecă. Pe hârtie pergament desena șase cercuri de aproximativ 22 cm în diametru.

prăjituri coace

Cum se coace „Esterhazy“ prăjituri tort? Cercurile din hârtie se extindă în vase de plat, ulei promazhem și relativ subțiri posibil să le distribuie uniform pe fiecare din proteina aluat preparat (omoplatului). Coacerea prăjituri 8-10 minute la o temperatură de 180 ° C într-o nuanță de lumină aurie plăcută. prăjituri A terminat cu susul în jos și îndepărtați hârtia imediat krugi.Teper prepara crema. Vzobom unt dedurizată o masă pufos (de preferință, un mixer sau blender). Se amestecă gălbenușurile de ou cu zahăr și vanilie, vsyplem treptat faina. lapte Nalem în containerul umed (polonic) aduce acasă la fierbere și turnarea încet, se va amesteca cu masa de gălbenuș. Adăugați coniacul. Fără a se fierbe acest amestec la foc mic, amestecând constant, înainte de îngroșare. Se răcește crema (pentru oala de turnare de aprovizionare într-un recipient mare de apă) și vzobem cu ulei si jumatate (50 grame), făină de migdale.

Punerea tort

S-a răcit ușor în timpul gătirii prăjituri cu cremă se va pune una peste alta, fiecare crema bogat promazyvaya. Partea superioară și suprafața laterală a tort și smântână smazhem, dar nu abundent. De altfel, este posibil pentru a conferi un gust mai mult multidimensionale adăuga un alt strat de gem de caise confiate sau.

prepara glazura

Un baton de ciocolată albă este împărțită în felii, puneți-le într-un recipient mic și se topesc (de preferință într-o baie de apă). Apoi se adaugă crema și se amestecă bine. acoperirea suprafeței de acoperire uniform a prăjiturii. Nanesom desen. Ciocolata neagra este topit (din nou într-o baie de apă) și se umple seringa de cofetărie sau o pungă (cu excepția cazului în sac, vârful srezh, astfel încât o mică deschidere). Pe suprafața tort, pornind de la centru, provoaca desen ciocolata, de exemplu, sub forma unei spirale, și apoi - de la centru spre margine 8 linii radiale, segmentează astfel prăjitura în 8 părți. Esterhazy tort ravela Se pare că „păianjen“. Apoi, puteți mai complica model de a utiliza întreaga ciocolată topită. Acum, se presara tortul cu faina de migdale și se păstrează în frigider cel puțin 8 ore (preferabil 12).

Servit cu cafea sau ceai.

Nu este nevoie să lapte condensat!

Există mai multe opinii cu privire la compoziția și proporțiile de tort crema Esterhazy, compoziția și proporțiile ingredientelor pentru aluatul este, de asemenea, foarte variabilitate. Dar trebuie să ne amintim că crema pentru o adevărată, tort autentic „Esterhazy“ nu include lapte condensat. Tort cu crema pe baza de lapte condensat poate fi mentionat ca nimic, dar „Esterhazy“!