Salata Niçoise

Salata Nicoise franceză - un fel de mâncare tradiție culinară provensal. După cum se știe, bucătăria provensală este una dintre cele mai utile și mai delicioase din lume. Cunoscut chiar și o colecție specială de ierburi provensale, care este un clasic și este decorat cu multe feluri de mâncare. Salata Nicoise este în prezent foarte popular nu numai în Franța, ci și în alte țări. Numele Oise Ni provine de la numele orașului Nisa. Ca parte a salata rețetă tradițională trebuie să fie prezente roșii, anșoa, măsline și usturoi.

Cum să se pregătească o salata Nicoise?

Există mai multe variante ale acestui fel de mâncare. Opiniile experților culinare pe rețetele clasice salata Nicoise sunt divergente. Acesta este adesea fierte cu fasole verde (fasole verde, mazăre tinere). Compozitia salata Nicoise poate include ton salată (delicios opțiune), capere, ceapă, castraveți, anghinare, ardei, ouă fierte tare. Uneori, „Nicoise“ pune cartofi chiar fierte, cu toate că mulți bucătari profesioniști resping această abordare.

Secretul salata - sos

dressing de salata sau sos „Nicoise“ de gătit special este simplu: în versiunea clasică în sos include ulei, oțet, sare și piper.

ingrediente:

• 4-5 linguri de ulei de măsline extra virgin;
• 1-2 lingurite de lumina naturala de otet de vin;
• 1 linguriță muștar Dijon;
• ardei roșu (preferabil proaspăt) și sol negru - după gust;
• un pic de suc de lămâie;
• sare.

Mod de preparare:

Procesul este simplu: trebuie doar să se amestecă uleiul de măsline cu un vin sau otet balsamic, trebuie doar să adăugați un pic de piper și un pic prisolit. De multe ori pentru a da un gust special sos adauga ardei iute de diferite tipuri, muștar Dijon, măsline, ierburi aromate, usturoi, zahăr.

Niçoise cu ton

ingrediente:

1. 150 g conserve de ton;
2. 6 fileuri de anșoa;
3. 2-4 roșii roșii coapte;
4. 1 ceapa rosie;
5. 1-2 ardei grași;
6. 6 oua fierte prepeliță;
7. leek 1 tulpină;
8. 15-20 bucăți de măsline negre fără sâmburi;
9. 1 lingura capere;
10. 4 catei de usturoi;
11. plante: frunze de patrunjel, busuioc, rozmarin, tarhon, Romano salata verde.

Mod de preparare:

Vom tăia roșii, ardei la întâmplare dulci - paie scurte, castravete - de-a lungul, și apoi - benzi nu lungi. Anșoa taie arbitrar. Măsline tăiate - fiecare în 3 părți - felii. Leek - de asemenea, felii, ceapa - paie scurte. Bucăți de furcă ton razomnom. Decoct de ouă de prepeliță, se răcește și se taie fiecare in jumatate. Se prepară de umplere: se amesteca ulei de masline cu otet de vin și muștar Dijon, adaugati caperele, ierburi proaspete tocate, usturoi tocat. Toate pot fi biciuit blender, dar este de dorit ca amestecul nu este complet omogen. Frumusetea de umplere în consistența sa non-uniformă. Ponderea pe servire frunze farfurie salată, și pe partea de sus - amestec de legume. Se amestecă toate ingredientele pregătite într-un castron salata.

Polom dărnicie sos pentru salată. Decorați frunze de busuioc. Ei bine, se aplică la salata Nicoise vinului de masă de lumină, de culoare albă sau mai bine roz, preferabil de măsline.

"NICOISE a la Russe"

Desigur, puteți găti o salata Nicoise cu anșoa, înlocuind ultimele anșoa, dar trebuie remarcat faptul că înlocuirea ingredientelor autentice disponibile într-un fel modifică vasul, ci pentru că astfel de variante nu mai este posibil să se ia în considerare clasic sau tradițional. În plus, șprot și hamsie - cu siguranta diferite produse și, în consecință, au gusturi diferite. Prin urmare, opțiunea de niçoise salata cu anșoa, a primit denumirea suplimentare - salata verde în versiunea rusă.

Video: Salata Nicoise || TV alimentare în întreaga lume: pe Coasta de Azur

Video: Salata Nicoise