Maioneza, compoziția, utilizarea, rău, maioneză de casă

sosuri de familie destul de diversă. Dar dacă vă întreb, care dintre reprezentanții sale cele mai delicioase și combinate cu alte alimente, răspunsul este fără echivoc: maioneza. Acest sos noi, Rusă, a fost mult timp considerată alimentară națională condimente. Maioneza este ușor de prins pe mesele noastre, iar popularitatea sa nu a căzut în timp. Este păcat că se gândește aproape nimeni cu privire la utilizarea de maioneza. Am făcut-o mai des, sănătatea noastră ar fi mult mai puternic.

Istoria originii produsului

Locul de nastere de maioneza considerat în mod tradițional Franța. Acest lucru este indicat de numele sos. Se crede că provine de la cuvântul «moyeu», ceea ce înseamnă în traducere din Vechiul „gălbenuș“ franceză.

Cu toate acestea, acest lucru nu este singura versiune de aspectul denumirii de condimente aroma gros pentru diferite feluri de mâncare. Există un punct de vedere potrivit căruia termenul „maioneză“ este pur geografic. Este conectat cu numele insulei spaniole de capital de Minorca - Mahon. Povestea spune că, odată ce orașul a căzut în mâinile lui Richelieu. În 1758 Mahon a fost atacat de britanici, care, la urma urmei, asediat-l. Francezii încheiat în aproape toate produsele, în timp ce asediul a durat: a rămas doar două ingrediente - ouă și ulei de măsline. Utilizarea lor, gatiti omlete mai întâi și apoi preparate și omletă, dar devin în curând plictisitor depozitate astfel de feluri de mâncare. Apoi gatiti Ducele de Richelieu a primit de la comanda stăpânului său de a veni cu ceva nou. Și a venit cu: ouă legate de ulei, care a incitat adăugat în mod corespunzător în amestecul de sare și ierburi. Astfel sa născut sos alb, care a mulțumit francez numit „maioneză“, după orașul Mahon. Astăzi la Minorca acest produs cu un gust picant a fost denumit «salsa mahonesa», ceea ce înseamnă „sos maonsky.“

Există, de asemenea, o a treia versiune a originii maioneza. Dacă credeți că susținătorii săi, dreptul la viață al sos alb a dat un condiment alt gust - sos, Ali-Oli, dintre care principalele componente sunt uleiul de măsline și usturoi.

Alcătuirea maioneza

Maioneza, după cum știm, există un magazin și acasă. Ambele aceste soiuri de sos alb sunt diferențe semnificative în compoziția. În ceea ce privește acestea din urmă, și au o trăsătură comună: este conținutul ouălor de pui / prepeliță, ulei vegetal, sare. Cu toate acestea, există diferențe semnificative.

La sos de magazin este de multe ori este posibil pentru a detecta grăsimi vegetale (de palmier și altele similare), și acizi grași trans, nu este în măsură să fie digerate de organismul uman. Continute într-un astfel de produs, și amidon, care pot fi bine modificate. Și, desigur, nu uitați că magazinul întotdeauna maioneza asezonata cu o porție generoasă de aditivi chimici: conservanți, coloranți, arome, agenți de îngroșare, potențatori de aromă, etc. Fără ele, sosul alb va dura un timp scurt, chiar și atunci când sunt plasate în frigider. Cu toate acestea, în echitate ar trebui remarcat faptul că producătorii conștiincioși încerca să facă produsele lor de la cel mai mare număr de ingrediente naturale. Deci, șansa de a cumpăra, foarte aproape de maioneza supermarket, au fiecare dintre noi.

Acasă produs, spre deosebire de cele mai multe tipuri de sos alb industriale conține ingrediente naturale numai de înaltă calitate. In mod traditional este facut din gălbenuș de ou si ulei de masline cu otet, sare, piper și opțional - muștar, suc de lamaie pentru aroma și de a îmbunătăți textura. Inițial tehnologia de producere maioneza industrială reprezentată ca o emulsie „ulei în apă“ cu gălbenuș de ou. Cu toate acestea, în timp, locul ultimei părți, dar altfel - și complet luat lecitină din soia și alți emulgatori.

În ceea ce privește compoziția chimică pur, maioneza contine vitaminele E, C, K, A, D, PP, aminoacizi esențiali, acizi grași polinesaturați sunt omega-3 și omega-6. Dar, în linii mari totul se referă la maioneza de casă, deoarece chiar și cele mai bune condimente aroma de calitate nu găsește în sine, și o treime din acești compuși.

Utilizarea de maioneza

Dacă vorbim despre utilizarea de maioneza, atunci va fi în acest caz, din nou, cu privire la potențialul terapeutic al produsului obținut din ingrediente naturale, în conformitate cu tehnologia originală. Acest sos rece previne depunerea pe pereții vaselor de sânge placi de colesterol, lupta impotriva radicalilor liberi, protejarea organismului impotriva cancerului si de imbatranire prematura, intareste muschiul inimii, are un efect pozitiv asupra pielii, părului și unghiilor. Conținutul într-un sos alb de ulei de măsline ajută la stabilirea prin ingestie a activității produsului unui număr de organe interne: ficat, pancreas, stomac, intestine, vezica biliara. Datorită gălbenuș de ou și maioneză muștar ajută pentru a accelera metabolismul și de a ajuta oamenii de grăsime pierde în greutate, și având o greutate normala - nu mai bine. Datorită alb alimente bogate sos și unul care este bogat în proteine, este mai bine absorbit de organismul uman. Sucul de lamaie, o parte din maioneza, curata mediul corp interior de toxine, satureaza tesutul vitamina C si creste astfel sistemul imunitar. După cum puteți vedea, în maioneza multe proprietăți utile, și pur și simplu prost să nu le ia la bord.

Harm și contraindicații maioneză

Dar calitatile negative ale sos alb este încă mai mult. Chiar dacă luăm în considerare utilizarea de maioneza exclusiv de casă, produsul pe care trebuie să fie extrem de atent.

În primul rând, alb sos - o sursă de grăsime. Aceasta maioneza conține naturale grăsimi saturate shoplifter - deja menționate mai sus acizi grași trans și ulei de palmier. Și ambele contribuie la creșterea colesterolului din sânge și ateroscleroza, și nu pentru a închide un accident vascular cerebral.

In al doilea rand, maioneza - un tratament foarte ridicat de calorii. Conținutul maxim de grăsime din ea - 80%, rezultând energie calorică de 100 g de produs este capabil să ajungă la 800 kcal.

În al treilea rând, conținutul cocktail maioneza in-store de aditivi sintetici creează un teren fertil pentru apariția cancerului gastronomic organismului si de imbatranire prematura. De altfel, așa-numitele low-calorii sosuri albe, care este prezent în compoziție nu mai mult de 40% grăsime, conservanți, agenți de colorare și potențatori de aromă mai mult de condimente cu valoare calorică ridicată.

Orice maioneza, în cazul în care este aromat cu muștar, piper și oțet nu trebuie utilizat pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, în special în faza acută. Persoanele care sunt supraponderali este mai bine să se abțină de la cumparat de la magazin tratează sos alb. Același lucru este valabil pentru femeile gravide, femeile care alăptează, copii și persoanele în vârstă, persoanele cu ateroscleroza, boli vasculare și hipertensiune arterială cronică. Dar, uneori, ei pot sărbătoare pe produse de casă.

Gătit maioneza de casă!

Dacă doriți să învețe din utilizarea alb beneficii maxime sos, ar trebui să elimine din alimente magazinele dieta si intra in meniul fierte personal. Rețete pentru maioneză de casă dezvoltat acum foarte mult. Faceți cunoștință cu una dintre încercări.

Veți avea nevoie de: 2 galbenusuri de ou crud, 200 g de ulei de măsline extra virgin ,? linguriță muștar, 1 linguriță soluție 6% oțet, sare și piper după gust.

Procesul de preparare maioneza de casă este după cum urmează:

• Conectați în aceeași gălbenușurile de capacitate, oțet și muștar. Se adaugă sare, piper și se amestecă.
• În mod corespunzător amestecati mixer sau manual măturică amestecului pentru a obține o consistență uniformă gros infuzarea periodic uleiul vegetal.
• La sfârșitul finit sos alb de casă, se adaugă condimentele dorite: usturoi ras, ceapa tocata, marar, putina zeama de lamaie.
• Inutil să dilua maioneza groasă de apă fiartă.
• Păstrați produsul care aveți nevoie în frigider, dar viața sa de raft este foarte scurt.

Poftă bună!