Crăciun Stollen

Stollen german (Stollen sau Christstollen) - o tradiționale de Crăciun produse de patiserie umplute cu stafide și fructe confiate sau martipan, nuci, semințe de mac. Uneori, chiar și găti brânză Stollen.

Prima mențiune scrisă a shtollene se referă la 1329. Se prepară din aluat de drojdie grele cu respectarea

anumite proporții (1 kg de făină - 300 g de unt și 600 de grame de fructe confiate), cu toate că, bineînțeles, fiecare gospodină germană cofetar are propria reteta de Crăciun Stolle. După coacere, terminat tort mai fierbinte de Crăciun, cu un strat de perie cu unt topit si se presara cu zahar pudra. Pregătite corespunzător Stollen pot fi stocate într-un loc rece timp de până la două până la trei luni.

Despre tradiții germane

În Germania, foarte sensibil la shtollenov de gătit, există mai multe tipuri de prăjituri de Crăciun, rețete sunt strict precizate în ghidul special pentru producerea unui aluat copt. Acest ghid este conceput pentru a proteja Ministerul Alimentației, Agriculturii și drepturile consumatorilor din Germania. Cofetari care produc Stoll de vânzare, trebuie să respecte cu strictețe formula stabilită. Cel mai faimos Dresden Stollen, chiar este o marcă comercială înregistrată a geografică cu o ștampilă specială. Cu toate acestea, cofetari creative germane care vin cu rețete noi shtollenov și să ia parte la competiție federală «Stollen Zaharia», a avut loc anual. Câștigătorii primesc un premiu special - „Shtollensky Oscar» (Stollenoskar). În prezent, multe brutari-cofetarii oferă o nouă versiune a testului pentru Stoll cu mai puține ingrediente bogate in calorii. Experimentarea cu umpluturi, folosind, de exemplu, afine, caise, și diverse alte componente.

Cum se coace Stollen?

ingrediente:

1,3 kg de făină de grâu;
130 g de zahăr granulat;
50 g de drojdie proaspătă;
200 g de unt natural;
400 ml de lapte;
zahăr vanilat;
coaja de lamaie;
sare.

necesare pentru umplutura:

400-500 g de stafide fine de culoare închisă;
100 g de nucleoli migdale decojite și prăjite;
200 g de fructe confiate (portocală, lămâie);
130 ml rom sau coniac;
un pic de unt la promazyvaniya;
zahar pudra pentru însămânțarea.

Mod de preparare:

Aici este o reteta traditionala Stolle. În seara Pregatim tocat fructe confiate și stafide se spală, se umple rom și se lasă peste noapte. Dimineata vom pregăti burete: maruntita drojdie proaspătă într-un castron mare, razvedom lapte cald, se adauga zaharul treptat si jumatate necesar vsyplem de făină cernută. Acoperim vasul cu un prosop și a pus într-un loc cald timp de 20-30 minute. Când aluatul este potrivit, un pic de făină rămasă să intervină și zahăr. Adauga vanilie, coaja de lamaie si un pic prisolit. Se agită și se adaugă untul înmuiat. framanta bine aluatul, acoperim vasul cu un prosop si apoi se pune într-un loc cald timp de o oră sau mai mult despre. Aluatul ar trebui să crească în volum este de aproximativ de două ori - obomnom-l Promes abordare și se lasă într-un cald din nou.

adaugă umplutura

Stafide înmuiate în rom, arunca într-o strecurătoare. După ce aluatul în a doua oară pentru a crește aproximativ de două ori, rola 2 turte rotunde de aproximativ 2 cm grosime. De-a lungul testului stafide inmuiate publice, migdale tocate și fructe confiate. margine Zavernom și prăjituri Stollen tort Vom framanta, pana cand umplutura este distribuit uniform peste aluat. Mâinile aluat orbește margine podvernom dreptunghi pe latura lungă la mijloc, ușor deplasând o margine mai departe de mijloc (o astfel de formă Stoll, datorită faptului că ea simbolizează copil-Hristos zapelonatogo). Muchii ușor rotunjită.

coace tort

Împărtășiți Stollen la coacere, uns cu ulei, se acoperă și se lasă o cârpă rasstaivatsya timp de aproximativ o oră. Se coc într-un încălzit la 180 C timp de cuptor aproximativ 1,5 ore. Hot Stollen smazhem bogat cu unt și cu generozitate prisyplem pulbere. Se serveste Stollen bine cu ceai sau cafea proaspătă.